時間：2016-12-30 11:24:36 編輯：5號網-lkn 27404
腌雞蛋是不少人會自己在家做的一道小菜！不僅營養高，還特別開胃下飯，比傳統的雞蛋要好吃很多。不少人困惑，腌雞蛋需要腌幾天可以吃？關于，腌雞蛋多長時間能吃？腌雞蛋需要腌幾天可以吃？5號網小編來為您一一解答！
腌制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，咸蛋也不例外，但是對于食用咸鴨蛋來說，不必擔心亞硝酸鹽的存在。因為咸蛋腌制時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的時候。因此只要腌制咸蛋超過20天，這時候吃了就沒問題了。
自己在家腌制的雞蛋15天就能吃啦！一般腌雞蛋有兩種方法，一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一周就可以吃，一種是傳統腌制方法，大約20-30天可食用。傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶于水中即行。待鹽水涼后放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡，如果愛吃張飛眼，即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋。就可以食用了！
將新鮮雞蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天。評析：這是一種最最懶人的咸雞蛋腌漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，腌制出的咸雞蛋難以出油；壇子可以用結實的塑料袋代替。
50個雞蛋洗凈后晾干待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成。評析：黃泥腌制咸雞蛋所需時間略長，材料準備比較費勁，制作過程和取用咸雞蛋過程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸雞蛋有油，且咸味均勻。
50個雞蛋洗凈，用吹風機吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒過雞蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食。評析：此法腌制時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓咸雞蛋的風味更佳。
取用10個新鮮雞蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗，這樣能給雞蛋消毒，清洗干凈后首先用紙巾擦干雞蛋表面水分，然后用吹風機吹干水分，這樣可以避免有害細菌在雞蛋腌制過程中滋生；將吹干的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽，讓雞蛋表面均勻地布滿鹽。然后用保鮮膜將雞蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天后，放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的咸雞蛋就做好了。評析：此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛生。
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