時間：2016-12-30 14:47:02 編輯：5號網-zhaowei 6707
很多東西都可以在市場買，包括龜年必備的臘肉也可以買到，而且方便快捷，買了就可以吃。但是買的臘肉也有一些不放心的地方，例如保質期。那么，真空包裝的臘肉能放多久？真空包裝的臘肉質期是多久？
如果沒有抽干空氣的，具體可以放多久不一定。真空的一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,這樣放的時間更長,并且不容易變壞。如果自己做的那種.不知道鹽放的怎么樣,臘肉一定要放很多鹽,并且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時間就幾個月。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。關于說能不能吃,一般都沒有問題。
從鮮香味的角度看:自己做的臘肉，存放一年,味道還能保持原汁原味的鮮美;如果存放的時間超過一年,盡管沒有壞掉,容易產生蛤味,吃起來就沒有一年內的那么鮮香了。
一、制作溫度：
制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。
市場所售腌臘肉制品的保質期其實不長，主要是因為在生產過程中晾曬或烘制時間過短導致水分較多，容易發生霉變，保存時間縮短。此外，購買腌臘制品之后還應盡早食用，并將其避光低溫保存。
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