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            臘八粥的材料要浸泡嗎?臘八粥的材料要泡多久?

            時(shí)間:2017-01-05 16:12:23 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1108

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            通常我們?yōu)榱吮WC粥熬得比較爛,會(huì)事先把米和熬制的材料進(jìn)行浸泡,臘八粥的食材眾多,五谷雜糧皆備,那么,臘八粥要浸泡嗎?泡多久?

            臘八粥的材料要浸泡嗎?臘八粥的材料要泡多久?

            臘八粥的材料要浸泡嗎

            豆子不能提前泡,否則不易熬爛。蓮子、棗、花生要提前浸泡。

            今天是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)了,俗話說(shuō)“臘七臘八凍掉下巴”,這兩天也是持續(xù)降溫中,出門(mén)前大家一定要做好保暖哦。臘八節(jié)的習(xí)俗是喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。中國(guó)各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。人們?cè)谂D月初七的晚上,就開(kāi)始忙碌起來(lái),洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。從營(yíng)養(yǎng)功效看,臘八粥具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血之功,并有御寒作用,是冬令的滋補(bǔ)佳品,故能傳承百代而不衰。

            臘八粥的材料要浸泡嗎?臘八粥的材料要泡多久?

            臘八粥要泡多久

            可提前3小時(shí)浸泡,有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā),如果是在高溫天氣下蓮子會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況??捎美渌莅l(fā),也可用溫水泡發(fā),不宜用開(kāi)水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。另外,如果未去皮,可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻,去皮之后再浸泡。

            臘八粥的材料要浸泡嗎?臘八粥的材料要泡多久?

            做臘八粥注意事項(xiàng)

            1、兒童

            人們?cè)谥谱鱾鹘y(tǒng)臘八粥時(shí),一般都會(huì)選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過(guò)敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時(shí)不宜放入。

            2、糖尿病人

            糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收,食用后血糖會(huì)升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當(dāng)增加燕麥、山藥就能解決這個(gè)問(wèn)題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補(bǔ)脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時(shí)不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時(shí)要適當(dāng)減少主食的攝入量。

            3、心腦血管患者

            薏米有利水滲濕、健脾、補(bǔ)肺、清熱作用,加入粥中可降壓。紅豆有利水滲濕、補(bǔ)血作用,黃豆富含蛋白質(zhì)、粗纖維和微量元素,綠豆可輔助降壓,都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

            另外, 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含淀粉的堅(jiān)果。肥胖人群喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。為老人準(zhǔn)備的臘八粥應(yīng)粗細(xì)搭配,增加腸蠕動(dòng)。愛(ài)美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

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