時間：2017-01-09 08:56:54 編輯：5號網-pmm 616
荸薺的外面包裹著一層皮，生吃的時候一般會剝去，很清脆很甘甜。那么荸薺煮水要去皮嗎?荸薺煮水需要去皮嗎?
荸薺煮水時是需要去皮的，因為荸薺是一種生長在泥土中的菜品，它的外皮上有很多細菌和寄生蟲，如果不洗凈去皮，煮制的水中也會帶有大量的細菌，食用以后對身體不利，也起不到應有的保健效果。
煮荸薺時可以先把荸薺用清水洗一下，直接放在鍋中加清水煮的，煮熟以后取出，再取一些溫水加入少量的食用鹽，浸泡半小時左右，取出放在冷水中過一下，這時再用手去掉荸薺的外皮就會感覺特別輕松。注意在剝皮以前要把手洗凈，不然剝出的荸薺表面會有些雜質，影響口感。
1、現在市場上有很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進削皮機里，荸薺就會自動削好皮從另一邊出來，簡單吧！
2、洗荸薺可以用那種比較有摩擦力又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，泥土容易掉，之后再用小刀刮皮。
3、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。削皮的方法是：先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
食材：荸薺400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生姜適量，胡蘿卜1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量
做法：
1、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，荸薺去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段;
2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開后大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中;
3、同時將胡蘿卜、荸薺和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片;
4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開，轉小火煲2.5小時，飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。
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