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時間：2017-01-10 10:34:57 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6166
不管是白蘿卜還是胡蘿卜，大家在吃的時候應該都遇到過蘿卜空心的情況，這究竟是怎么一回事呢？那么， 空心的蘿卜能吃嗎？蘿卜空心了還能吃嗎？
成蘿卜空心有多方面的原因,與施肥、品種、播種時間、田間管理、采收時機等多種因素有關。
首先,應科學施用肥料。施肥不合理,特別是后期追肥過遲或用量過多,尤其氮肥施得過多,會使蘿卜葉片叢生,葉片過于旺盛,塊根肥大,容易空心。據(jù)生產(chǎn)測定,每生產(chǎn)1000千克蘿卜,需從土壤中吸收N2.1～3.1千克、P2O50.8～1.9千克、K2O3.8～5.6千克。三者比例為1:0.2:1.8。可見蘿卜是喜鉀的蔬菜,而不應過多施用氮肥。另外,蘿卜對硼肥比較敏感,在肉質根膨大前期和盛期采用葉面噴施硼肥,可有效提高蘿卜的品質,減少空心。增施硼、鉀肥能促進蘿卜心實個大,鉀能促使蘿卜優(yōu)質高產(chǎn)。從蘿卜長出3—4片真葉時就要補硼,在肉質根開始膨大時每隔10—15天再噴施一次0.3%磷酸二氫鉀溶液,可有效地防止蘿卜空心,提高蘿卜品質,增加產(chǎn)量。
另外蘿卜空心還與品種有關,一般大型品種入土較深,肉質比較疏松,肉質根膨大速度較快,當下邊根莖大于葉的生長速度時,容易空心；中小型品種,入土較淺,肉質比較細密,肉質根生長速度較慢,根葉生長比較平衡,不易空心。還應根據(jù)蘿卜不同品種,選擇合適的播種時機,有些品種,播期過早,蘿卜在高溫干旱條件下生長,尤其是晚上溫度高,消耗大量營養(yǎng)物質,容易空心。如果蘿卜在晝夜溫差較大的環(huán)境中生長,出現(xiàn)蘿卜空心的幾率就小。
為防止蘿卜空心,經(jīng)過連續(xù)多年的田間觀察我們還發(fā)現(xiàn),在平時田間澆水時,如果出現(xiàn)忽干忽濕,也能造成空心蘿卜。蘿卜在不同生長階段,對水分的需求也不同,應合理控制水分。如在肉質根生長盛期,土壤不能缺水,此時缺水不僅使須根增多,質地粗糙,而且也容易導致蘿卜空心。
蘿卜空心了是可以吃的，只是水分比較少，味道不怎么好了。
蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。白蘿卜的功效亦能消食，又能清胃熱。用于食積化熱，反胃冒酸。蘿卜的營養(yǎng)價值成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基。
3、蘿卜素菜湯
取大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、豆腐各適量。將上述食材洗凈，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃谩Ｔ俜湃脒m量油到鍋中燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中。等大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最后撒上香菜末盛出即可。
4、涼拌蘿卜絲
先將300克蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
5、蘿卜羊肉湯
綠皮蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈切成小方塊放入開水中，將蘿卜去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮20分鐘后放入蘿卜塊，加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘后，撒上香菜末即成。
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