時間：2017-02-17 13:55:55 編輯：5號網-lkn 2038
紅燒肉是一道家常菜，做紅燒肉的方法比較復雜，火候和調味都非常重要。不少人困惑，紅燒肉可以用紅糖嗎？關于，紅燒肉可以用紅糖嗎？紅燒肉用紅糖還是白糖？5號網小編來為您一一解答！
紅燒肉可以用紅糖做菜，能使得菜顏色更加好看。以下是用紅糖做紅燒肉的正確方法：
原料：五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、紅糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、姜20g
制作：
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水；和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；注意燜燒過程中如需加水，則一定要加開水。
制作紅燒肉最好放冰糖，顏色透亮好看，白糖也可以，一般不放紅糖，紅糖味道比較重，做出來的紅燒肉會比較甜，但做紅燒肉放什么糖好，主要還是看個人口味。
1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自于細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。
2、保存后的生肉，在作熟的時候，會經太高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。
3、隔夜的剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,紅燒肉增加了70%。其中,紅燒肉中亞硝酸鹽含量達4.2558毫克/公斤,已經超過了國家《食品中污染物限量標準》中“肉類3毫克/公斤”的限量標準。所以還是不建議大家吃隔夜的紅燒肉。
4、對肉來講,最有效的方式是每次少買,盡可能減少貯存時間。如果要保存的話,盡可能放在冷凍室中,基本上可以避免細菌的生長。“保鮮”貯存的肉,洗干凈、包好可以減少細菌的入侵機會。做熟的肉,也要密封,下1次吃的時候充分加熱。對肉來講,通常的加熱不會產生任何有害成份,最多只是影響口味而已。
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