時間：2017-02-20 09:44:57 編輯：5號網-zhaowei 5424
甘蔗放久了容易出現各種變色的情況，最常見的就是發黑發紅，尤其是發黑的甘蔗，吃了又擔心會中毒。那么，甘蔗發黑是怎么回事？甘蔗發黑能吃嗎？
冬天大量甘蔗上市，在收割、長途運輸、長期儲存過程中可能會被節菱孢霉菌污染而產生霉變，霉變甘蔗中含有神經毒素3－硝基丙酸，進食后會引起食物中毒。另外甘蔗如果有蟲蛀或裂縫，在切開后有紅色、黑色的斑點，這些都證明甘蔗已經發生霉變。 解決方法：立即吃水果一個或者橙子一個，里面含有的維生素C等成分可以解毒。
甘蔗收獲后經過一個冬季的長期貯存，容易受到節菱孢霉菌的污染發生霉變產生“3-硝基丙酸”毒素，人食用霉變甘蔗輕則出現惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導致死亡。食用甘蔗支招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開后肉質清白；霉變甘蔗外觀無光澤、質地松軟、兩端長毛，切開后剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味。
甘蔗時間長了不新鮮會發黑，不能吃。吃后會中毒,出現臉紅耳赤、頭昏惡心、腹痛腹瀉、眼發黑或復視等癥狀，嚴重者可引起死亡。
霉變甘蔗一般外觀光澤異常，質地軟，尖端；切開后剖面成淺黃色、棕褐色或灰黑色，結構疏松，氣味具有明顯的酸霉味或酒糟味，有的略帶微辣味。霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。
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