時間：2017-03-07 14:04:03 編輯：5號網-zhaowei 905
一般我們在吃蔬菜的時候會把根部直接去掉，但是實際上，很多蔬菜的根也是可以吃的，而且營養(yǎng)價值毫不遜色于葉子。那么，薺菜根怎么吃？
薺菜根包餃子
食材：薺菜根，豬肉，蔥，姜，蒜，花椒等。
做法：
1、薺菜的根清洗干凈，瀝干，豬肉洗凈，瀝干。
2、將豬肉切碎，薺菜根切碎，將薺菜的根放在豬肉上面，慢慢的剁勻，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，發(fā)酵十分鐘。
3、用餃子皮包餃子，適合做水餃和蒸餃食用，煎餃不容易熟。、
直接炒食
挖薺菜的時間若是比較早，薺菜的葉片沒有經過充分的生長，這樣的薺菜主要還是以根為主，去掉根之后葉子就沒有什么了。也不適合炒食。這樣的嫩薺菜可直接將根和葉子一起炒食。
方法：將帶根的薺菜先洗凈，再用開水焯水，在用冷水降溫，鍋中加適量的植物油，放少許蒜末爆香，放入薺菜，翻炒幾分鐘后加少量的水，大火燒開，蓋上蓋子燜制幾分鐘，加適量的食鹽調味即可出鍋。
特點：薺菜根肉質肥厚，燜制之后柔軟，香味濃郁。
薺菜根性味甘、溫、無毒。利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
所以，通過上面的了解，我們才知道了，原來薺菜的根其實是可以吃的，而且薺菜的根涼拌和做湯都是可以的。薺菜的根無毒，而且還有明目、護肝等作用，所以在以后的生活中，大家不妨來嘗試一下薺菜的根，說不定會有意想不到的收獲的。雖然薺菜的根無毒，而且還有一定的功效，但是最好還是不要吃太多的好。
1、薺菜的根很長，一般都需要挖，拔很難全部拔起，挖回來的薺菜根需在潮濕的地方存放，否則容易老化，老化之后的薺菜根中含有很多的粗纖維，不適合食用。
2、薺菜的根需要經過清洗干凈才可食用，最好進行焯水處理。去掉微生物和污染成分。
3、薺菜的根雖然可食用，但是其營養(yǎng)價值并不是很高，最好是搭配其葉一起食用為好。
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