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時(shí)間：2017-03-07 15:29:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3793
一般蔬菜的保存期限都不會(huì)很長(zhǎng)，放久了很容易菜葉枯萎甚至腐爛。因此，日常我們會(huì)把一些蔬菜曬干保存。那么，薺菜怎么保存？薺菜可以曬干存放嗎？
一，首先把剛剛從地里挖來(lái)的薺菜放入袋子中，封口。
二，把薺菜摘干凈后，用清水洗干凈，讓芥菜保持上面一直有水分。
三，把薺菜一直泡到水中，直到吃的時(shí)候在從水中撈出來(lái)，這種方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)。
四，可以將薺菜摘干凈后，直接放入冰箱冷藏中，隨時(shí)吃隨時(shí)拿。
五，還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無(wú)損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
六，也可以用一個(gè)大箱子將薺菜裝起來(lái)，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫(kù)中。
1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質(zhì)，薺菜根最好不要切除，因?yàn)樗母灿泻芎玫乃幱帽＝」πАＨ绻銓?shí)在討厭薺菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不過(guò)就是太浪費(fèi)好東西了。
2、擇好的薺菜反復(fù)淘洗干凈，放一邊稍微控控水。同時(shí)燒上一大鍋的開(kāi)水，并在水里加適量鹽和少許食用油，燒開(kāi)以后把薺菜倒入開(kāi)水里，焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時(shí)，馬上出鍋泡入冷水里。
3、等薺菜涼透后撈出控凈上面的水，攤放在陽(yáng)光充足且通風(fēng)良好的地方，曬兩到三天左右就成薺菜干了。如果把薺菜掛起來(lái)晾曬效果更好。
薺菜經(jīng)過(guò)焯水之后會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)和清香味，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好，因?yàn)樗j菜是高草酸的野菜，同時(shí)還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。
接下來(lái)燒一大鍋開(kāi)水，水量最好是要足一些，并在開(kāi)水里放點(diǎn)鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開(kāi)水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí)，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時(shí)間后，再撈出稍擠一下水分。
經(jīng)過(guò)上述處理的薺菜就比較干凈了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會(huì)導(dǎo)致薺菜損失部分營(yíng)養(yǎng)和清香味，但能夠吃的安全放心更為重要。
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