時間：2017-03-07 15:29:57 編輯：5號網-zhaowei 3793
一般蔬菜的保存期限都不會很長，放久了很容易菜葉枯萎甚至腐爛。因此，日常我們會把一些蔬菜曬干保存。那么，薺菜怎么保存？薺菜可以曬干存放嗎？
一，首先把剛剛從地里挖來的薺菜放入袋子中，封口。
二，把薺菜摘干凈后，用清水洗干凈，讓芥菜保持上面一直有水分。
三，把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法保存的時間不長。
四，可以將薺菜摘干凈后，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。
五，還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點。
六，也可以用一個大箱子將薺菜裝起來，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫中。
1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質，薺菜根最好不要切除，因為它的根也有很好的藥用保健功效。如果你實在討厭薺菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不過就是太浪費好東西了。
2、擇好的薺菜反復淘洗干凈，放一邊稍微控控水。同時燒上一大鍋的開水，并在水里加適量鹽和少許食用油，燒開以后把薺菜倒入開水里，焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時，馬上出鍋泡入冷水里。
3、等薺菜涼透后撈出控凈上面的水，攤放在陽光充足且通風良好的地方，曬兩到三天左右就成薺菜干了。如果把薺菜掛起來晾曬效果更好。
薺菜經過焯水之后會損失部分營養和清香味，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好，因為薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，并在開水里放點鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時間后，再撈出稍擠一下水分。
經過上述處理的薺菜就比較干凈了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味，但能夠吃的安全放心更為重要。
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