時間：2017-03-09 13:50:56 編輯：5號網-zhaowei 5857
任何食物都有與之相克的食物，因此，大家在吃之前一定要先了解清楚，以免食物中毒。那么，薺菜不能和什么一起吃？薺菜和什么相克？
芥菜與鯽魚相克。
鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會產生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，腌食者多。腌菜鹽重味咸，水腫病人，腎功能不全，過食咸物則易復發(fā)，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水潴留，以致水腫復發(fā)。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二臟宣導失常，也會引發(fā)水腫。
1、薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
2、洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結,凍硬之后,再用保鮮袋包裹保存,這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗干凈后,用開水焯一下,待顏色變得碧綠后撈出,瀝干水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。
3、與薺菜能同吃的最佳搭配食物:薺菜+雞蛋緩解眩暈頭痛。薺菜+豆腐清熱降壓。
薺菜雞蛋湯
新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。
新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成
薺菜春卷
面粉放入盆內,加精鹽、冷水600克拌勻,再加入冷水(沒過面團約3.5厘米)浸泡約10分鐘,潷去水。薺菜擇洗干凈,用沸水燙一下,擠開,剁碎。
鏊子(或平鍋)置小火上,涂上一層油燒熱,用手抓起面團,在手中不停地甩動,然后在鏊子上輕輕一抹成直徑約11.5厘米的圓面皮,面團即在鏊子上粘成一層薄皮,手中余面放回,待鏊上的面皮邊緣微張,用手揭下,即成春卷皮。每張重約10克,如此一一做好,放在盤內,蓋上濕布。豬肉切成黃豆大的丁,放入鍋內炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸后,用濕淀粉勾芡,待燒至呈糊狀時,盛出晾涼,加入薺菜、醬油、味精、芝麻油拌勻,即成餡料。
取春卷皮一張,包入餡料20克,手粘稀面糊,抹在春卷皮的周圍,包卷成長方扁平狀,用手將兩頭輕按一下(使封口粘牢),即成春卷生坯。鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下春卷生坯,炸約3分鐘,呈金紅色時即成。
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