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時(shí)間：2017-03-22 10:03:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3056
很多人對(duì)蒿子的認(rèn)識(shí)就是野外長的雜草，因此，很難想象就是這種不起眼的野草還能食用，一般是做成蒿子粑粑，那么，蒿子粑粑能吃嗎？蒿子粑粑可以吃嗎？
蒿子粑粑是可以吃的。每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是長江以南一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健長壽，不為邪惡所侵。
皖南傳統(tǒng)做法
皖南傳統(tǒng)做法做出來的蒿子饃饃顏色嫩綠，外觀極其漂亮。
主料： 糯米面、艾蒿汁
1、餡料：竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。
2、糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁。混合均勻。
3、另取個(gè)容器，放入澄粉（也可以用粘米粉），再加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
4、將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起，揉均勻后，再放一勺豬油。
5、再揉成團(tuán)即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后將綠色面團(tuán)分成10份。
6、包入餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的，肉的。果味的。
7、包的時(shí)候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。
8、包好后，青團(tuán)表面是光滑的。
9、將青團(tuán)放在涂過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
安徽江北地區(qū)（安慶、六安部分地區(qū)）
材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面為佳）、牡蒿（區(qū)別于艾蒿）
1、春季，采下質(zhì)嫩味鮮的蒿葉尖，然后將其洗凈；臘肉切成丁，放在一旁備用。
2、用開水將蒿葉焯一下（去苦味），過冷水沖涼，擰干（以此法除去大量的墨綠色汁水和細(xì)毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會(huì)太黑）。也可將蒿葉以洗凈后鍾子或鵝卵石沖碎，直至流出蒿草汁，再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中，淘凈撈出。
3、將蒿葉切的碎，與臘肉丁一起同早先準(zhǔn)備好的米粉均勻拌勻，和水，調(diào)入少許鹽攪拌。蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成米面最好，然后加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。
4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，里面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。
主料：糯米粉
輔料：臘肉、蔥
調(diào)料：食鹽
做法
1、糯米淘洗后晾干。
2、將糯米磨成米粉。
3、把臘肉及香蔥一起炒成臘肉餡。
4、篙子洗干凈后剁碎煮熟。
5、將篙子和米粉揉在一起，要點(diǎn)力氣的。
6、做好后準(zhǔn)備上蒸籠的粑粑。
7、蒸熟了的粑粑。
小貼士
餡料可以自己選擇：用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉餡、蔬菜餡都可以，就像餃子一樣無所不包，只是所包不多罷了。
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