時間：2017-03-27 16:05:28 編輯：5號網-zhaowei 11795
魚湯可以選用不同的魚，每種魚的功效和口感是不一樣的。因此，大家在熬魚湯的時候可以根據自己的喜愛選擇。那么，魚湯用什么魚好？
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
準備材料
黃花魚 大的一條、 黃豆芽150g、紅綠辣椒 各2個、蒜泥半勺、生姜泥 半勺、大蔥 半根、精鹽味精 少許、茼蒿菜 若干根
前期準備編輯
1黃花魚最好選那種略微泛黃色的。將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除，然后再除去魚的內臟，洗凈切成2~3塊兒待用。
2、黃豆芽摘去豆芽須，用清水洗凈待用。
3、紅、綠辣椒和大蔥整理干凈之后，斜切成小塊兒待用。
準備材料
鮮鯉魚1000克、蔥白15克、蓽茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精鹽10克
制作步驟
1、將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗凈，切成3厘米的小塊；將蔥、姜拍破。
2、將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40分鐘。
3、加入醋和味精后，即可出鍋。
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，魚燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。
6、蔥花和醋是去腥的最好調料，可以多放一些！
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