時間：2017-04-08 08:39:47 編輯：5號網-zhaowei 1434
香椿是屬于季節性的一種食材，因此，在食用上，也是有季節限制的，過季了就不能吃了。那么，香椿什么時候吃？香椿什么時候不能吃？
香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名。椿樹通常清明前后開始萌芽，早春大量上市。香椿頭因品質不同，可分為青芽和紅芽兩紅芽紅褐色，質好香味濃，是供食用的重要品種，質粗、香味差。
1、春卷用雞蛋烙成薄餅卷春芽，黑木耳做成的餡外觀金黃，內里色澤青里透紫入口清香回味無窮。
2、香椿芽炒雞蛋用三至五個鮮雞蛋與切成寸段的香椿芽攪勻放適量鹽花生油炒成金黃色，注意在炒時加少許水防止炒糊影響口感。
3、香椿芽拌豆腐取鮮豆腐半斤鮮香椿芽少許，豆腐切成丁，香椿芽切為半寸長加入適量鹽、味精不倒麻油，靠豆腐和香椿芽的自然醇香，特點入口香醇。
4、香椿芽咸菜取谷雨前的香椿芽，不得用水洗放適量鹽后用手輕揉。
一般來說如果是脾胃比較虛寒的話是不可以吃香椿的，因為會容易增加脾胃虛寒加重的問題，而且如果是自己有脾胃寒熱加劇的話也是不可以吃香椿的，因為這樣的話就是會容易造成身體的不適出現，香椿多吃的話其實是有比較多的營養物質的，而且是可以幫助身體進行排毒的，對于大便也有比較好的促進的作用，但是女性處于生理期的時候就最好是少吃或者是不吃。
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