時間：2017-04-24 08:05:14 編輯：5號網-zhaowei 7833
無論是蒸蝦爬子還是煮蝦爬子，都離不開水。但是很多人在做的時候不知道究竟是冷水還是熱水下鍋。那么，蒸蝦爬子涼水還是熱水？蝦爬涼水還是熱水下鍋？
熱水，本所有的食物在煮的時候都沒有冷水下鍋的慣例，原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉里面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉里面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素，水開后，將蝦放入其中，大概5分鐘左右蝦變紅色就可以了。
原料：
蝦，蔥、姜，調味料。
做法：
1、蝦剪掉蝦須和蝦腳，剪開蝦頭后面的蝦皮，除掉沙腺。
2、冷水燒開，加入花椒粒，煮出香味后撈出花椒粒丟掉。
3、姜切片，蔥打結，放入開水鍋里稍煮，然后加入清理好的大蝦。煮5分鐘就可以了，蝦不宜煮太久，不然蝦肉就太老了。
4、把蝦撈出來，煮蝦的湯水放涼，然后把蝦放進去泡20－30分鐘就可以吃了。
一般蝦吃掉以后，煮蝦的水就倒掉了，如果覺得可惜，那么煮蝦的水可以用來煮高湯用，這樣一點都不會浪費。
1、蝦爬子選用活的，用鹽水泡可使肚中泥吐出。
2、煮蝦爬子時，放點花椒?？稍鱿?。
3、食用時最好先用剪刀，先將兩邊和底未端剪掉，這樣不扎手，也很好扒。
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