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時(shí)間：2020-01-13 16:41:35 編輯：本站整理 426
皮皮蝦是大家也喜歡吃的一種食物，每次吃皮皮蝦都要處理很多次，比如后面的線(xiàn)，那么皮皮蝦線(xiàn)怎么挑呢，如何挑選鮮活的皮皮蝦呢。
1、將買(mǎi)回來(lái)的皮皮蝦，用清水洗凈;
2、再用剪刀將皮皮蝦多余的蝦須剪掉;
3、用牙簽在皮皮蝦的第二指節(jié)處將蝦線(xiàn)清除干凈，建議處理過(guò)程中戴手套，以免扎到手指;
4、將處理后的皮皮蝦再清洗一下即可。
1、看
質(zhì)量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發(fā)黑、變紅等，就可能已經(jīng)不新鮮了;鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開(kāi)的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。
2、聞
新鮮的皮皮蝦一般是沒(méi)有什么味道的，如果不新鮮，可能會(huì)有腐臭味，這種就表示死了一段時(shí)間，發(fā)生變質(zhì)了，建議不要買(mǎi)。
3、捏
如果是質(zhì)量好的、新鮮的皮皮蝦，拿捏的時(shí)候應(yīng)該感覺(jué)肉質(zhì)比較豐滿(mǎn)，有一定的硬度，蒸熟之后肉質(zhì)也會(huì)比較緊實(shí)，如果皮皮蝦的肉質(zhì)比較軟，表明它時(shí)間放得比較久了。
建議最好是處理掉。 蝦線(xiàn)是蝦的消化通道，里面含有很多的廢物，如果不去除蝦線(xiàn)，不僅會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響口感和味道，吃起來(lái)可能會(huì)覺(jué)得有些發(fā)苦，所以建議最好是處理掉，以免影響食欲。
對(duì)水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個(gè)人的觀點(diǎn)都不同，因?yàn)槊總€(gè)人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說(shuō)哪個(gè)更好吃。 不過(guò)在這里我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因?yàn)樗屑恿撕芏嘞懔希钥隙](méi)有清蒸皮皮蝦那么鮮，但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因?yàn)閺念^到尾都沒(méi)有用到什么調(diào)料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會(huì)比較好一些。
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