時間：2017-05-12 09:44:52 編輯：5號網-zhaowei 1777
絕味鴨脖是我國著名的美食品牌，一般都是鹵制品，而且都是冷的。但是大家應該都知道夏天鹵制品容易滋生細菌，一般加熱后食用比較好。那么，絕味鴨脖可以加熱嗎？絕味鴨脖怎么加熱？
廣西醫科大學營養專家譚珍媛也提醒，現在正值春夏之交，鴨脖之類的熟食存放過長時間易導致霉菌孳生，買回家后需要及早食用?！傍啿鳖惖氖焓程砑庸鹌?、香料等大熱的材料，腸胃不好或者體寒的人應當盡量少食，以免對身體造成影響。”譚珍媛還建議市民盡量不要直接食用散裝的熟食，買回家后要徹底加熱后再進食。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
熟食類產品許多人都鐘愛，對此市民應該注意些什么？專家提醒，購買熟食類產品時要特別留心生產日期和食品保質期。特別是購買散裝類熟食更要盡量選擇食品容器有衛生隔離防護措施的，并且在顯著位置或隔離罩上有標簽標注的。
對于一些保質期較短的散裝熟食，特別是肉類，選購時也要仔細查看食品，不要購買顏色過度鮮艷或過于暗淡的即食熟食。購買后應盡快食用。
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