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            荷葉粽子怎么做?荷葉粽子的做法

            時間:2017-05-22 11:00:34 編輯:5號網-zhaowei 2725

            吃過荷葉粽子的人一定會愛上這個味道,吃了一次還想吃第二次。這是因為荷葉粽子有一股淡淡的清香味。那么,荷葉粽子怎么做?荷葉粽子怎么做好吃?

            荷葉粽子怎么做

            食材主料糯米1000g輔料豆沙適量蜜棗適量粽葉50片棉線繩適量

            步驟

            1、準備食材,糯米先清洗干凈,用涼水泡2小時備用。

            2、將粽葉清洗干凈用開水燙一下備用。

            3、豆沙、蜜棗。

            4、準備好的材料,還有棉線繩。

            5、取一到兩片粽葉,根據粽葉大小來選。6.折出一個三角。7.放一勺米。

            8、再放豆沙或蜜棗。

            9、再放一勺米用手壓實米。

            10、粽葉從上往下折疊,疊成三角形。

            11、用棉線綁結實。

            12、包好的粽子。

            13、將粽子放進高壓鍋沒過粽子的水,上面壓一個盛水的盆,蓋好鍋蓋,扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。

            14、粽子煮熟了,放入涼水里面過涼,這樣口感好。

            15、粽子煮好了。小貼士包粽子時注意棉線一定扎緊,防止煮制過程中漏米。

            荷葉粽子怎么做?荷葉粽子的做法

            包粽子的食材

            粽葉用料也不同,有用竹葉、香蕉葉或干荷葉等。如廣東粽子是用干竹葉或新鮮竹葉;臺灣粽子通常是用青竹葉。但一般商家多使用干竹葉,較節省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黃米或其他輔料,如棗,豆沙,火腿等。并以水煮或蒸熟的即食食品。

            荷葉粽子怎么做?荷葉粽子的做法

            粽子的品種

            春秋時期:用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”。粽子

            東漢末年:草木灰水浸黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟就成廣東堿水粽。

            晉代:粽子被正式定為端午節食品。這時包粽子的原料除米外,還添加中藥材益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”。南北朝:出現雜粽。品種增多,米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆,裹成的粽子還用作交往的禮品。

            唐代:粽子用米已“白瑩如玉”,粽的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。

            宋代:有“以艾葉浸米裹之”的“艾香粽”,還有“蜜餞粽”,見蘇東坡“時于粽里見楊梅”的詩名。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣,木車牛馬作的廣告,說明宋代吃粽子已很時尚。

            元代:粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉,突破菰葉的季節局限。

            荷葉粽子怎么做?荷葉粽子的做法

            明代:出現用蘆葦葉包的粽子,附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃,品種更加豐富多彩。

            清代:出現“火腿粽子”。

            如今粽子更是千品百種,璀璨紛呈。現今各地的粽子,一般都用箬殼包糯米,但內涵花色則根據各地特產和風俗而定,著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

            如此看來,粽子由來已久,其花樣繁多。一直到今天,每年農歷五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包紅棗粽子、豆沙粽子,多為甜味;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,很多為咸味,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

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