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            蔬菜怎么吃最有營養?打碎吸收防癌癥

            時間:2016-02-18 17:23:26 編輯:本站整理 727

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            蔬菜營養棒棒噠,怎么樣吃蔬菜最好呢?打湯吃嗎?顯然不是,據有關專家表示,蔬菜打碎吃最好吸收營養了,還能有效的防治癌癥發生,真的嗎?讓我們一起來看看吧。

            蔬菜怎么吃最有營養?打碎吸收防癌癥

            濃湯是最適合用來預防老化的料理,原因在于料理濃湯時,會用果汁機將食材的纖維完全打碎,當蔬果的細胞壁被破壞后,就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力,以下列出喝濃湯的3個好處:

            好處一

            攝取植化素更容易

            攝取蔬果對預防老化非常重要,但由于蔬菜本身都有細胞壁,蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位于表皮附近,如果沒有細嚼慢咽,腸道通常較難以攝取到營養素。不過,若先使用果汁機將蔬菜打碎,再以濃湯的方式料理,就能輕易破壞蔬果的細胞壁,攝取到具有抗癌效果的植化素。

            好處二

            吸收多酚更快速

            加拿大多倫多大學(Unversity of Toronto)曾進行一項實驗,比較直接吃蔬果,以及先用果汁機將蔬果打成稠狀后再吃,看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示,比起直接吃蔬果,先用果汁機打碎后再吃,其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在于蔬果的細胞壁已被打碎,其中所含的多酚等抗氧化物質,可以被人體快速吸收。

            好處三

            增飽足感更有效

            濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感,通常喝完濃湯后,肚子會立刻會有飽足感的效果,如果料理時少放一點油,卡路里也會相對減少許多。

            喝濃湯的好處這么多,有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯,以下介紹2道濃湯食譜,要注意的是,由于制作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜,料理前請一定要確實將蔬菜洗干凈。

            食譜一

            【番茄濃湯】

            材料:

            番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。

            作法:

            1.將番茄去除蒂頭,切成半月形。
            2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中,打到順滑為止。
            3.接著再加熱并加入初榨橄欖油,稍微攪拌即可。
            4.盛盤后放入羅勒葉點綴。

            功效:

            番茄及大蒜都有防癌的效果。

            蔬菜怎么吃最有營養?打碎吸收防癌癥

            食譜二

            【咖哩風味馬鈴薯濃湯】

            材料:

            馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶(或豆漿)300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。

            作法:

            1.馬鈴薯洗凈,連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中,并加入一大匙的水,蓋上保鮮膜,微波5分鐘。
            2.將洋蔥切成半月形,置于耐熱盤中,蓋上保鮮膜微波2分鐘。
            3.將牛奶(或豆漿)加熱至適當溫度。
            4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶(或豆漿)、鹽、咖哩粉放入果汁機中,打到順滑為止。
            5.加熱盛盤后,再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。

            功效:

            咖哩粉含有可預防失智的姜黃素。

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