時間：2017-05-22 16:15:27 編輯：5號網-zhaowei 3542
吃過蛋黃粽子的人應該都吃過里面的蛋黃，外面是硬的，里面是軟軟的，吃起來口齒留香。那么，蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的？蛋黃肉粽的蛋黃怎么做？
一般買的那種現成的蛋黃。蛋黃肉粽里面是那種外表凝固，內里是液體的蛋黃。
如果是固體的話，粽子要蒸那么九，蛋黃不是早就老了么？而且熟鴨蛋黃，難道是把熟鴨蛋的白剝開取出的么，那畫面太美，不敢看。
有人說是固體，因為如果是液體，根本沒有辦法包進去，不可能出現蛋黃肉粽里面的蛋黃還是整個的情況。
1.將碗底鋪一層鹽，略厚，然后放上蛋黃，在蛋黃表面蓋上鹽。
2、在鹽的表面噴一些白酒，然后蓋上保鮮膜。
3、腌上48小時，就可以了，把表面的鹽洗掉，可以做點心或蒸了直接吃。
1、鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。?
2、白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。?
3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。?
4、草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）?
5、米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
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