時間：2016-02-25 08:28:15 編輯：本站整理 644
高脂血癥也就是通常我們所說到的高血脂，是目前最為常見的三高疾病之一，門診常有患者一談到自己有高脂血癥，即認為應該開始吃素，到底”素食”是否就能改善高血脂呢？以下就讓我們來好好的剖析一番。
所謂高脂血癥是指人體血液中所含的脂質中，膽固醇或三酸甘油酯的任何一種或二種在血中濃度增加的狀態。膽固醇只存在於動物性食物中，但人體的膽固醇，并非都是吃出來的，有95%是人體自行合成，也就是說，只吃不含膽固醇的食物，不代表血膽固醇就一定能降到標準值以內。那麼，到底血脂肪與我們飲食中，什麼比較息息相關？答案就是~飽和性脂肪、精致淀粉〈如糕餅、面包、含糖飲料、過量的飯面等〉。
飽和性脂肪廣泛存在於豆魚肉蛋類、乳品類、油脂與堅果種子類中，只是每種食材與部位的不同，都會影響飽和性脂肪的含量多寡。如眾所皆知的，脂肪量：紅肉〈牛、豬〉大於白肉〈雞、魚、黃豆〉，但白肉中一樣是有帶油脂含量高的部位，如家禽類的皮、內臟、魚頭、魚肚等，若一位常吃白肉但專挑上述的部位吃的民眾，有高脂血癥一樣不稀奇。同理，若常吃紅肉，但是慎選脂肪量少的豬里肌肉、牛腱肉吃，其血脂肪較容易維持於正常值內。
前是有研究指出，西方國家素食者其心血管疾病的危險因子比非素食者低，較容易維持血脂肪。但此項研究的結果，卻似不適用於我國的素食者，門診中素食飲食卻有高血脂癥的個案也比比皆是，詢問飲食下才發現，這些個案的飲食多加工、油炸的豆制品，如素火腿、油豆腐、素食全雞、油豆輪、油豆皮等。因此，素食者其高生物價的蛋白質來源，應是從黃豆、黑豆、毛豆等制品，但應選少加工過程的〈蛋奶素者還有蛋、奶〉。若只吃蔬食又忌黃豆制品的素食者，吃到營養不良也是得不償失。
綜合以上所述，想要降血脂肪，并非一定要吃素，若您能一起做到以下的事項，相信您的血脂肪能得到一定程度的改善。
1.維持理想體重
2.少食用〈<3次/周〉脂肪含量高的食材：豬腳、蹄膀、梅花肉、三層肉、牛腩、內臟類、香腸、魚肚、家禽的皮等。
3.少食用市售半成品：餃類、丸子類、火鍋料等。
4.少食用蛋糕、餅干、燒餅、油條等。
5.不拌肉汁、肉燥。
6.少喝湯：特別是濃湯、燉補湯〈湯品絕對是含油多，非含營養多〉。
7.選好油：橄欖油、葵花油、芥花油、芝麻油、花生油等〈忌動物油〉。
8.天天五蔬果：每天1.5碗的青菜加上2個棒球大的水果。市售蔬果汁無法取代新鮮蔬果，新鮮現打的蔬果汁若有濾渣，降血脂肪的功效就會大打折扣，也應注意其中的水果份量，過量的攝取水果，容易造成高三酸甘油脂血癥。因此，除非是牙口不佳的患者，還是建議直接攝取新鮮蔬果。
9.飲酒不過量：男性每天不超過2個酒精當量，女性每天不超過1個酒精當量。
1個酒精當量在不同酒種中建議可攝取的量如下表。
注：如有上述沒列到的酒，請參考相近酒精濃度的c.c數。
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