時間：2017-07-13 11:19:47 編輯：5號網-zhaowei 1477
很多人應該都吃過知了猴，如果自己做過應該都知道，知了猴在食用之前要用水泡，而且是用鹽水泡。那么，知了猴為什么用鹽水泡？知了猴用鹽水泡多久？
最近網上的一條傳言不得不讓人對這美味心生畏懼：知了猴體內有很多寄生蟲和細菌、重金屬體內鉛的含量是粉條的400倍、鋁的含量是油條的150倍，除此之外，還聚集了很多毒素。這一連串的數字看的是讓人心驚膽戰，那傳言是真是假？
據山東省千佛山醫院副主任營養師程振倩介紹，知了猴在土壤里是待到5到12年，如果知了猴生活的土壤里邊有一些污染，尤其是重金屬的污染，可能在他體內有毒素的蓄積。
有不少市民看到這則消息后不敢再吃知了猴了。對此,有營養專家表示,知了猴內重金屬和農藥殘留的攜帶量與其生長環境有關,市民吃之前可用鹽水多泡一會兒,高溫烹調后食用。
知了猴在土里的時間較長,市民在烹食之前一定要用鹽水泡上一晚,除此之外,知了猴的種類較多,市民捉的時候,一定要看清顏色,可食用的知了猴是土黃色，紅顏色的一定不能食用，是有毒的。另外，對異種蛋白過敏的人要避免食用。
知了猴體內的重金屬含量取決于它所處的環境。污染比較嚴重的地方，比如城市綠化帶、農藥化肥污染嚴重的土地，培育的知了猴最好別吃。而在人工培養或者污染很輕的環境中，培育的知了猴，其體內重金屬含量很少。對于寄生蟲和細菌問題，程醫生也是建議食用美味之前，一定要處理妥善。醫生建議，可以用鹽水洗干凈多泡一會，讓它吐一吐體內有些有毒的物質，再去高溫把它徹底做熟。
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