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時間：2017-08-02 11:40:55 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 788
繼去年的各種網(wǎng)紅月餅退出后，市場解餓營銷的策略是非常的成功，因此，今年很多商家早早就推出了新款網(wǎng)紅月餅。那么，2017年網(wǎng)紅月餅有哪些？
在去年的“腌篤鮮”月餅爆紅之后，今年新雅的大師工作室又馬不停蹄地研制新口味，“大蝦芝士鮮肉月餅”一經(jīng)推出就吸引了市場目光，年輕人最鐘愛的“拉絲”能從月餅里吃到。由于工藝復雜，目前每天限量5000個。
“這是從十幾款備選口味里勝出的，芝士全部用的是進口馬蘇里拉芝士。餡料中大蝦是碎肉還是整只、芝士攪拌入餡等都經(jīng)過了仔細研究，大蝦不是整只不過癮，芝士處置不當經(jīng)高溫烘焙會爆漿，因此反復試驗后決定鋪在底層。”新雅相關(guān)負責人介紹，大蝦芝士鮮肉月餅吸引的是對價格相對不太敏感的年輕人，由于每個月餅里都有一只分量十足的大蝦，因此售價相對高一點，每個10元，比去年的網(wǎng)紅“腌篤鮮”月餅每個要貴4元。
月餅口味創(chuàng)新并不是今年的“專利”，查詢前兩年的新聞，我們可以發(fā)現(xiàn)月餅市場上的“奇葩”比比皆是，從巧克力香辣牛肉，到韭菜雞蛋餡，從普洱菊花，到奶酥松露鵝肝，甚至還有腐乳月餅，但它們終究沒有成為市場的主流，甚至有些讓人感到“低俗”。倒是豆沙、椰蓉、五仁等傳統(tǒng)餡料至今經(jīng)久不衰，讓人每每提及月餅，總不能忘記它們。
相對于普通月餅，各種新口味的“網(wǎng)紅”月餅制作工藝比較復雜，因此供應量有限，因而也可以達到“饑餓營銷”的效果，但這樣趨勢究竟能夠延續(xù)多久，恐怕就難以預料。當商家已經(jīng)把各種怪口味都一個個試遍之后，月餅究竟還能有怎么樣的創(chuàng)新呢？
正如現(xiàn)在要成為“網(wǎng)紅”，不僅要靠顏值，更要靠氣質(zhì)，從更高層次來看，還要靠情感的維系。要成為“網(wǎng)紅”月餅僅僅靠怪異的口味也是遠遠不夠的。
現(xiàn)在，我們常常提及“工匠精神”，但是在現(xiàn)實生活中，又往往會忽視。在“小龍蝦”月餅中，你考慮過要放多少種小龍蝦嗎？在“腌篤鮮”月餅里，干濕程度如何把控？“菌菇”月餅內(nèi)，究竟哪幾種菌菇搭配在一起最好吃？現(xiàn)在的一些企業(yè)，包括那些希望出爐“網(wǎng)紅”月餅的，僅僅是在追求短期經(jīng)濟效益，只是在進行“短、平、快”的粗制濫造。
事實上，咸蛋黃肉松青團變成“網(wǎng)紅”并不僅僅是營銷的奇跡。據(jù)參與開發(fā)的國家級點心師章吉泉介紹，咸蛋黃肉松青團從有設(shè)想到最后推出，其間經(jīng)歷了三年時間。事實上，在章吉泉看來，一大塊肉做餡不適合青團，所以嘗試用肉松取代。肉松分油酥型、肉粉型、太倉式肉松三種，前兩種纖維短、口感油，而且難以塑形；太倉式的纖維長易塑形但是口感干。因此最終采取了幾種肉松混合配比的方式，這一番前前后后的嘗試也花去了很長時間，終于到今年清明，咸蛋黃肉松青團才面世銷售一炮走紅。
青團、粽子、月餅……這些傳統(tǒng)的節(jié)令食品，其本身所蘊含就是一種文化的傳承。如果沒有清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)……這些食物可能和一般的糕點沒有任何差別。今天，對于商家來說，創(chuàng)新已經(jīng)不是什么難事，但如何在創(chuàng)新之中保持一份堅守，一份將產(chǎn)品做到極致的心，這才是值得思考的。
只有靜得下心、耐得住寂寞、坐得住冷板凳、下得了苦功夫，總有機會創(chuàng)造出“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。
受到“網(wǎng)紅”青團的啟發(fā)，今年的月餅市場上，各大廠商紛紛推出了各種奇特口味的“網(wǎng)紅”月餅，從“十三香小龍蝦”到“腌篤鮮”，從“榴蓮”到“菌菇”。似乎有了咸蛋黃肉松青團的“成功經(jīng)驗”之后，月餅的銷售也全靠口味來“博眼球”了。
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