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中秋節(jié)為什么吃鴨子？中秋節(jié)吃鴨子的來源

時間：2017-08-14 09:48:43 編輯：5號網(wǎng)-linyin 2331

中國的傳統(tǒng)節(jié)日都是以美食為主，比如即將來臨的中秋節(jié)，可以吃各種口味的月餅。但是中秋節(jié)吃鴨子的說法你一定沒聽過，一起來了解下吧~

中秋節(jié)只能吃月餅嗎

中秋節(jié)吃月餅是我們眾所周知的風俗習慣，除此之外，中秋節(jié)還有個風俗是吃鴨子。那么中秋節(jié)吃鴨子有什么說法呢?中秋節(jié)吃鴨子要注意什么?

中秋節(jié)為什么吃鴨子

中秋節(jié)吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統(tǒng)治嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動，推翻元人統(tǒng)治。

中秋節(jié)為什么吃鴨子？中秋節(jié)吃鴨子的來源

我國云南的仫佬族鄉(xiāng)親都要在八月十五這天買餅子，殺鴨子，歡度這個傳統(tǒng)節(jié)日。傳說從前仫佬人居住的地方，山好水好，四季如春。村村六畜興旺，年年五谷豐登。可是有一年，突然來了“番鬼佬”，到處殺人放火，搶劫奸淫，害得仫佬日夜不寧。

村中有個賣糖佬夫婦和兒子三人，決心帶頭反抗。他們想了一個計謀：以游村賣糖來串聯(lián)村民，在八月十五晚上一齊動手殺番鬼佬。果然大部分“番鬼佬”被打死，一部分跳到河里，都變成了鴨子。仫佬人就把鴨子捉回村，殺掉當作慶祝勝利的美餐。從此，仫佬人為了紀念賣糖佬一家三人，每年八月十五，家家戶戶都要買餅子、殺鴨子，以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭。

從時令來說，每年中秋前后，鹽水鴨色味最佳，這是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”

中秋節(jié)為什么吃鴨子？中秋節(jié)吃鴨子的來源

不少地區(qū)都有在中秋節(jié)吃鴨子的習俗

秋季是鴨子最肥壯的季節(jié)，而鮮美的鴨肉也具有較高的營養(yǎng)價值。鴨肉味甘、性寒，有益陰、生津、養(yǎng)胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。而在各地的食鴨習俗中，脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等等，是最常見的品種。

八寶鴨

八寶鴨是上海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開背，填入糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥等配料，扣在大碗中，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿。

桂花鴨(鹽水鴨)

南京人喜食鴨，料理方法多樣，有鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨等。其中桂花鴨(又名鹽水鴨)以八月桂花飄香的時節(jié)最為味美，由于在桂花盛開季節(jié)制作，故美名曰“桂花鴨”。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，成為當?shù)毓?jié)慶傳統(tǒng)食俗。傳統(tǒng)桂花鴨，由鴨經(jīng)抹鹽腌制，加料酒、桂花糖于砂鍋中蒸煮而成。