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時(shí)間：2017-09-25 09:38:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1420
廣式月餅的皮和是用普通面粉制成的，然后經(jīng)過烤制烘焙，外皮是比較酥脆的，因而也容易受潮。那么，廣式月餅可以可以保存多久？廣式月餅可以冷凍嗎？
這個(gè)不能標(biāo)準(zhǔn)很難界定，原因在于，不添加防腐劑的產(chǎn)品，含水量的不同和外界溫度的不同保質(zhì)期一般不同。
月餅中不添加防腐劑放置于低溫環(huán)境下，大約7到10天。
另外：一般情況下，含水分越少的食品越不容易變質(zhì)。同樣都是面包，有的保質(zhì)期只有3天，而有的卻可以達(dá)到6個(gè)月之久，這就和含水量有關(guān)。像蛋黃派這類的食品，除了含水量少、含油多以外還會(huì)在食物表面噴一層酒精，同樣起到防腐作用。
月餅保存應(yīng)該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7至10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。
一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。
在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右，豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時(shí)間則不宜超過10天。
吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會(huì)很
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