時間：2017-10-25 13:04:54 編輯：5號網-qiwen 2837
冰糖心蘋果是蘋果中的富貴蘋果，因為它實在是太甜了，正是因為蘋果糖分太多，才會形成冰糖心的透明內核，出現糖分累積！
冰糖心是俗稱，專業名詞是水心[Watercore],上世紀八十年代由國外學者推測導致水心發生的主要原因是液泡膜系統對山梨醇滲透性發生了變化，也有學者指出Ca元素的缺乏是引發水心的原因之一。最近有研究表明：水心蘋果中的超氧離子和過氧化氫含量高于正常果實，水心蘋果中的MDA含量和相對電導率顯著高于正常水平，因此有推測蘋果中活性氧的積累對細胞膜系統造成破壞是誘發蘋果產生水心的主要原因
冰糖心其實是一種富貴病——叫做水心病，主要原因是糖分太多倒是的滲透性變化，除了糖分高，沒有什么有害物質
1、蘋果種植海拔高，晝夜溫差大、陽光照射充足、空氣無污染。
2、黃綿土種植、家畜糞便施肥（羊糞最佳）、人工疏花疏果。
3、蘋果生長周期長，蘋果成熟也不能立刻采摘，要等蘋果在樹上掛一段時間再采摘（一般控制在每年10月末），讓蘋果吸收更多的光照，給糖分足夠的時間凝聚到蘋果中心。
4、長期儲存，超期儲存也會使糖分凝聚到蘋果中心。
阿克蘇
冰糖心蘋果，是產于阿克蘇的一種蘋果，因其果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心”，故稱之為“冰糖心”蘋果。阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，使蘋果含糖量高，糖度在18度左右口味特別甜； 阿克蘇蘋果都采用冰川雪水澆灌、沙性土壤栽培等特性，生產出了“糖心”紅富士蘋果。
大涼山
來自四川省大涼山的野蘋果，生長在海拔2000-3500米的大山之中，外表其貌不揚切開都是帶有冰糖心的果子！脆甜口感，獨特的冰糖之心，甜度高，滋味足，果香夠！大涼山日照充足，晝夜溫差大，年溫差小，雨量適中，這一切良好的環境造就了野生蘋果原生態、無污染的好品質
其他地區也有
一、成熟早。昭通緯度低，早春氣溫回升快，蘋果3月下旬就開花坐果，早熟品種7月上旬、晚熟品種9月中旬即可上市，比山東、遼寧、陜西、甘肅等地蘋果早熟20～30天。
昭通蘋果產區屬南溫帶氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，年較差小、日較差大，光熱充足、雨量適中，使昭通蘋果含糖量高、甜酸適度。
二、香味濃。富含酯、醇、雜環、酮、苯衍生物等9類113種芳香類化合物。
三、口感脆。養分積累多，細胞質濃、間隙小，果膠豐富、肉質細膩，鮮嫩多汁、蜜脆爽口。
四、富含硒。昭通蘋果產區土壤微酸，土壤表層中有機質含量豐富，每公斤蘋果含硒量超0.01毫克，屬富硒蘋果。硒被稱為“長壽元素”和“抗癌之王”。常吃昭通蘋果，能夠防癌抗衰、延年益壽。
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