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時間：2016-04-08 13:53:59 編輯：本站整理 3036
油菜味道清鮮，容易烹調(diào)，并且價格便宜，隨處都可購買。在我們的餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)綠綠的身影，那么油菜是什么菜?油菜是長什么樣子的?
油菜，又叫油白菜，苦菜，原產(chǎn)我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個物種統(tǒng)稱油菜。
蔬菜中的油菜其實(shí)是指油白菜，是一種春季常見的莖葉類蔬菜，其顏色深綠且?guī)腿绨撞耍缦戮褪鞘卟擞筒藞D片，能幫助大家更好的理解油菜是什么蔬菜。
整體特征
油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30~90cm。
葉子特征
葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發(fā)達(dá)，匍匐生長，橢圓形，長10~20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側(cè)生琴狀裂片5對，密被刺毛，有蠟粉。
莖生葉和分枝葉無葉柄，下部莖生葉羽狀半裂，基部擴(kuò)展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛；上部莖生時提琴形或披針形，基部心形，抱莖，兩側(cè)有垂耳，全緣或有枝狀細(xì)齒。總狀無限花序，著生于主莖或分枝頂端。
花朵特征
花黃色，花瓣4，為典型的十字型。雄蕊6枚，為4強(qiáng)雄蕊。
果實(shí)特征
長角果條形，長3~8cm，寬2~3mm，先端有長9~24mm的喙，果梗長3~15mm。種子球形，紫褐色。細(xì)胞染色體：2n=20。果實(shí)為長角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側(cè)各有10個左右的種子，種子的顏色呈深紅色或黑色或黃色，不同的品種顏色不一樣。
油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當(dāng)，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì)，是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機(jī)械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經(jīng)濟(jì)價值。
以100克油菜來計算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強(qiáng)健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產(chǎn)生的癌癥，而且與維生素E結(jié)合的話，還能提升抑制癌癥的能力。
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出，從而減少脂類的吸。
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
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