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時(shí)間：2017-11-14 09:56:30 編輯：本站整理 2264
隨著野生松江鱸魚的瀕臨滅絕，目前市面上的松江鱸魚多為養(yǎng)殖的，而且價(jià)格也比普通貴得多。那么，松江鱸魚多少錢一斤？松江鱸魚的松江在哪里？
作為一種洄游魚類，松江鱸魚對(duì)水質(zhì)、水溫、水流都有著近乎苛刻的要求，不同生長周期對(duì)水質(zhì)的鹽度更是有不同需求。也正是因?yàn)槿绱恕皨少F”，從80年代開始，野生松江鱸魚瀕臨滅絕，國家把它列為二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。國家允許有條件的養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)對(duì)馴化之后的第二代鱸魚進(jìn)行銷售。
在上海、吳江等江浙地區(qū)，松江鱸魚一度被叫到2000元一斤的高價(jià)，按照五六條一斤的規(guī)格計(jì)算，一條巴掌長的成年鱸魚價(jià)格高達(dá)400元。有人還算了一筆賬，如果養(yǎng)殖的鱸魚寶寶都能順利長大并賣到市場，光出廠價(jià)就能達(dá)到兩千萬。
歷史上，松江秀野橋下的四鰓鱸是天下最出名的，松江四鰓鱸從東海歷經(jīng)大江小河洄游到松江后，先要在松江城西秀野橋下集結(jié)，再分赴大小河道，這一近似古老而又美麗的童話般傳說，講述了秀野橋的魅力，展示了秀野橋畔生物圈及“鱸魚公寓”的獨(dú)特環(huán)境。
秀野橋又地處松江城西部商貿(mào)重地，商店林立，人煙輻輳。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，橋畔及河邊全用石頭駁岸，成了石駁岸世界，石駁岸的迷宮。這些石駁岸經(jīng)歷了長年水浸洪蝕，勾縫駁落，形成了許多縫隙洞穴，而這些洞穴就成了四鰓鱸的“城池公寓”。當(dāng)黃浦江來潮時(shí)，沈涇塘、油墩港、大漲涇三水匯集在“三秀橋”一帶，流急而漩多，潮涌而互補(bǔ)，就使肥物麇集，魚蝦集中，成了四鰓鱸的“美食府”。河旁居民及一家接一家專門烹制四鰓鱸的特色飯店倒入河內(nèi)的剩羹剩飯，養(yǎng)育了水中各色輪蟲、水蚤、蜆子、米蝦、青蝦、鳑鮍、肉匙魚等，成為四鰓鱸的美食，它們貪婪地吃，吃個(gè)不厭。當(dāng)東方天際泛起曙光時(shí)，才打著飽嗝返回“城池公寓”，邊做夢邊催肥，日復(fù)一日，高脂高蛋白地享用，無憂無慮地生長，一個(gè)月體重能增加2——3倍，速生快長，體胖腰圓。四鰓鱸是精明的“旅行家”，哪兒條件優(yōu)越，好吃好住，就往哪兒去，秀野橋地區(qū)成了它們理想的好去處，因此秀野橋下四鰓鱸名振四方。
主料： 鱸魚 500克
輔料： 冬筍 50克 雞胸脯肉 50克 火腿 50克
調(diào)料： 花生油 30克 香油 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
松江鱸魚的做法：
1. 將鱸魚宰殺洗凈，片出魚肉切成丁;
2. 冬筍去皮切丁下入開水鍋內(nèi)氽熟;
3. 蔥、姜切末;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;
5. 火腿切末;
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末爆香，撈去蔥姜，放入魚丁、筍丁略炒，加入料酒、雞湯、精鹽燒開;
7. 用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入雞肉末、火腿末即可。
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