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鱸魚，要以松江鱸魚最為出名，但是如今想吃到松江鱸魚還得靠機遇。那么，松江鱸魚哪里有？松江鱸魚什么季節吃最好？
松江鱸魚分布于東海沿岸9個省市自治區，史書記載以松江秀野橋下所產最負盛名，所以得名“松江鱸”。《中國魚類志》、《東海魚類志》、《后漢書·方術傳下·左慈》：“ 操 從容顧眾賓客曰：‘今日高會，珍羞略備，所少 吳 松江 鱸魚耳。’”《太平御覽》卷九三七引 唐 杜寶 《大業拾遺錄》：“六年， 吳郡 獻 松江 鱸魚乾膾，鱸魚肉白如雪，不腥，所謂金虀玉鱠，東南之佳味也。”亦省稱“ 松江鱸 ”、“ 松鱸 ”。 金 黨懷英 《黃彌守畫吳江新霽圖》詩：“中流水肥魚逆上，受網應有 松 鱸鮮。” 清 王士禛 《午食得鱸》詩：“蜃虀鴈醢百不愛，縷鱠愛斫松江鱸。”
若是想吃松江鱸魚，一般可以在五星酒店吃到，價格略貴。
鱸魚是生活在近海里的一種魚類，有時候也游到淡水區域里來覓食，它們常在早春時節在咸淡水交界的河口地段產卵。鱸魚生長較快，且個體肥大，常被黃浦江一帶的上海漁民們捕來當美食。
上海松江縣是一座有名歷史古城，此地的松江鱸魚個大肥美，肉嫩味鮮。明代有名的松江鱸魚與太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚同為我國四大名魚，名揚天下。松江野秀橋飯店曾一度以四腮鱸魚等名揚四方。現在到上海來旅游的人們，到處都可以品嘗到清蒸鱸魚、紅燒鱸魚、清燉鱸魚湯、鱸魚羹、鱸魚肉丸等佳肴美味，此菜可稱是海魚菜中的一絕。而松江鱸魚的兩頰肉和魚肝味更鮮美。
松江鱸魚壽命只不過一年，冬末春初，大魚到海口產卵以后，隨即死去，幼魚孵出，在春夏之交紛紛上溯到黃浦江各支流，秋天長成。金秋季節，一群群四鰓鱸游至松江秀野橋下，這時正是捕撈鱸魚的黃金季節。
體內富含豐富的礦物質、維生素和氨基酸。
體內所含蛋白質比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多;肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之能口舌留香，回味不盡。
冬天，將普通的魚和松江四鰓鱸分別做成湯后，一夜之后，松江四鰓鱸湯不會凝固。
補氣益肝：明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中稱：“松江四鰓鱸，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。
延年益壽：據古代宮廷秘傳，因松江四鰓鱸生命力極強，可7天7夜離水不死，配以冬蟲夏草、天山雪蓮、千人人參乃皇室滋補上品，有調理元氣、延年益壽之功效。據史志記載，乾隆、康熙非常喜食松江四鰓鱸，松江四鰓鱸也為其成為長壽皇帝貢獻一份不可或缺的力量。
思鄉之病：其實松江四鰓鱸醫病之只是其功效的一部分，它最大的功效是治療文人墨客的思鄉之情。陸游《初冬絕句》：鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香。自古達人輕富貴，例緣鄉味憶還鄉。蘇軾《送呂昌朝知嘉州》：得句會應緣竹鶴，思歸寧復為莼鱸。一尾松江四鰓鱸即解相思之苦，其功效豈不神哉。
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