時間：2018-01-04 15:15:52 編輯：cwh 6149
蒸年糕是現在很受歡迎的一道菜，非常好吃，而且年糕的營養價值也是特別高的，強烈推薦。下面5號網小編給大家講講簡單蒸年糕的家常做法是怎樣？
年糕又稱年年糕與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，所以每到年末的時候，大人們都會蒸一大塊年糕!不僅好吃，而且圖吉利!
糯米粉：125克
普通大米：125g
糖：50克
水：300ML(根據自己鍋的大小適當加減)
色拉油：適量
葡萄干：20g
蔓越莓干：10g
蜜豆：20g 大棗：20g(最好選無核)
作法：
1 首先用小鍋先煮餡料，大棗洗凈后泡軟，去核切成小丁，將大棗去核、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻，煮開就好，后面還要煮的!用過濾布，把水擠出來!
2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖，放到電飯鍋內，
3、再把混合餡料取一半放入鍋內，待煮20分鐘，把另一半也倒入電飯鍋中，順便放一把干棗，為了熟了的時候裝飾而用!
4、大約蒸35分鐘后取出來(根據自己鍋而定哈)，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼后即可脫模切塊!
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
北京年糕
北京的年糕為清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃，也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆有詩一首：“糕名飛石黑阿峰，北京的年糕為北方年糕的代表，有黃、白兩色，象征金、銀，并有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”《國札札記》中“羞邊之食，糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。
福州年糕
南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音)，是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成面團，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，余味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料制成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農歷臘月，家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕，并作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸著吃。
蘇式年糕
蘇州的年糕，以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”制作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕， 糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不霉。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點：色澤鮮艷美觀，肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液(略加面粉調勻)，入熱油鍋內氽熟即可食用。
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