時間：2018-11-19 14:05:38 編輯：本站整理 480
面包是西方人的主食，他們常常在早餐食用面包，面包是谷類制作而成，常常遇到面包當早餐的人，膽固醇總是容易高、飯后血糖也容易高，到底面包是否能當正餐？
不可以，大家都知道面粉是面包的主要成分，歐美、法國經常將面包當主食，因此臺灣常常面包替代早餐。歐美以硬式面包為主，法國面包多采取無糖、低油為原則，但臺灣常見面包多為奶酥面包、菠蘿面包和紅豆面包等軟面包為主。臺灣也沒有吃生菜沙拉的習慣，所以我們把面包當正餐，其實并不適合。
(1)油脂含量高：法國面包和雜糧面包等硬式面包的油脂含量約4%，但菠蘿面包、熱狗面包和紅豆甜面包的油脂含量高達10%，而且是飽和脂肪酸為主。如果飽和脂肪酸攝取量超過總熱量10%的建議量，會增加肥胖及心臟病的可能性。
(2)精致糖類含量高：法國面包和雜糧面包等硬式面包的糖量約4%，但菠蘿面包、熱狗面包和紅豆甜面包的糖量含量超過10%，精致糖熱量不可超過每日總熱量攝取的10%為限，精致糖類容易被身體吸收，過剩時轉為脂肪堆積體內，是使我們變胖的兇手。
(3)膳食纖維含量少：每100公克雜糧面包的纖維質為約4.4公克，白面包纖維質為約2.4公克含量偏少，衛生福利部建議每天的膳食纖維素攝取量為25~35公克，膳食纖維質不僅能延緩飽足感，幫助體重管理和降心血管疾病、癌癥、糖尿病風險。
當我們感饑餓、疲勞或緊張的時候，往往想吃的食物是面包而不是生菜沙拉。而且吃的面包越多，我們就越想要。特別是白面包、餅干、蛋糕和其他精致谷物制品，這些可能容易造成減肥失敗。這些全麥的淀粉在消化道中迅速分解，并以葡萄糖形式進入血液，導致血糖和胰島素分泌量迅速上升，全麥面包的升糖指數為74，與白面包的升糖指數75，并無太大差異。當血糖迅速上升時，往往會迅速下降。當血糖下降時，我們會變得饑餓，這時候會需要另外一種高碳水化合物零食，容易刺激暴飲暴食。
多纖維的全谷物制成的面包應該會讓血糖升高緩慢，他們是被磨碎非常細的面粉谷物，全麥比白面包保留更多的營養物質。在一項研究中，吃全麥面包比只吃白面包的人減少內臟脂肪肥胖。全谷類比精制谷類提供更多維生素、礦物質和纖維，但全麥面包吃過量也會增加體重，因此，必須控制在飲食計畫里面。全麥面包顏色比白面包更深，但食品制造商為了減省成本，全麥面包并非全部都是全谷類制成，而是白面包添加一些麩皮，并以黑糖或食用色素，使得面包產品顏色更深讓消費者誤解。購買前最好能檢視營養標示成分，選擇至少含3公克纖維的全麥面包。
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