時間：2016-12-28 08:56:22 編輯：5號網-pmm 3479
包餃子的餡料很有講究，不能太咸也不能太淡，不然味道不怎么好吃。那么餃子餡咸淡怎么嘗?怎么判斷餃子餡咸淡?
拌完餡可以用舌尖舔一下，根據平常的口感稍咸一點點。如果是肉餡的話建議先把肉餡調好后放置一會入味。然后放入輔材拌勻。
一般的能手聞聞就知道的，就是說你聞聞那餡料有香味了就好了，不過我認為用舌頭嘗一下就可以了呀。
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。
調料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油。
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進肉餡里攪勻就可以包啦！
注意事項：酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。
1.先把白面活好，用保鮮膜扣上醒15分鐘，這樣面更加勁道好趕劑子。
2.把酸菜洗凈，用刀剁成碎末用盆盛出。
3.菜剁碎后，開始把鮮肉剁成肉沫，在把蔥姜切碎。
4.菜和肉這剁碎后就可以做最重要的一道工序活餡，十三香、色拉油、精鹽、味精、醬油、依個人口味調制。
5.這時肉餡會很干，倒多半碗的水下去，這樣肉餡會很好吃很多汁的。
6.把醒好的面揉成長條形狀，然后揪成大小一樣紀子。
7.把紀子都用手心揉成圓扁形狀
8.用搟面醬把紀子干成薄薄的餃子皮。
9.怎么樣？我們這餃子餡大吧！
10.餃子多捏點褶會非常的漂亮的！
11.開始上屜蒸大餃子嘍！
12.開鍋后改小火蒸10分鐘后關火，燜3分鐘，開鍋一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了。
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