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時(shí)間：2021-01-31 09:57:08 編輯：本站整理 20
鍋貼是一道北方的著名小吃，很多人都覺(jué)得鍋貼的外形和口感都和煎餃有一定的相似度，那么鍋貼到底是餃子嗎，下面為大家介紹二者之間的區(qū)別。
鍋貼不是餃子，它是一種北方的著名美食。
但是鍋貼和餃子的包法，做法以及口感都不一樣，做好的鍋貼通常都是五六個(gè)粘在一起，底部金黃，其它部位稍軟一點(diǎn)，非常酥脆美味。
1、定義不同
鍋貼：是我國(guó)北方的一種著名傳統(tǒng)小吃，全國(guó)其他地區(qū)皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。
水餃：是中國(guó)民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
2、制作方法不同
鍋貼：只能用煎，千萬(wàn)不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_(kāi)鍋蓋淋水。
水餃：可煎，其味亦甚佳。也可單單隔水煎，或用上湯代替食用油來(lái)煎餃子，口味也很好。也可以水煮。
3、性質(zhì)不同
鍋貼：是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。
水餃每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)前述“張仲景”部分。餃子就酒越喝越有，寓意日子越過(guò)越好。
一、要在涼鍋里放涼油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油平鋪在鍋底。再把餃子放進(jìn)鍋里，然后再開(kāi)火，這樣做出來(lái)的鍋貼不會(huì)夾生。
二、煎鍋貼的火候要掌握好，火苗不要超過(guò)鍋底，調(diào)好火，火的大小就不要變了。同時(shí)，我們要經(jīng)常看看餃子的底兒煎成什么樣了，等餃子的底變成了金黃色，我們就可以往鍋里加水了，但加的不是單純的水而是加了醋的醋水。
三、在鍋里放適量的醋水，可以使做出來(lái)的鍋貼外黃里嫩，脆而不硬。加完水蓋上蓋，煎幾分鐘就可以了。聽(tīng)到鍋里發(fā)出沙沙的聲音，鍋貼差不多就好了。
餃子是可以做鍋貼的，但是要注意其烹飪方法。在制作的時(shí)候要先將餃子放在室溫解凍，然后使用中小火煎，火大的話很容易導(dǎo)致鍋貼變糊，這一點(diǎn)一定要注意。
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