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時(shí)間：2021-02-03 15:53:37 編輯：本站整理 0
蝦餃?zhǔn)呛芏嗳硕紣?ài)吃的美食之一，尤其是里面的蝦餃餡，鮮嫩多汁，口感非常順滑。我們?cè)诩抑谱魑r餃時(shí)應(yīng)該配什么蔬菜呢，下面教大家制作蝦餃餡的技巧。
蝦仁里面可以搭配的蔬菜非常多，比如韭菜、香菇、莧菜、白菜等，也可以混合在一起制作成三鮮蝦餃，這些搭配不僅好吃美味，而且還富有營(yíng)養(yǎng)。
食材：600克鮮蝦、80克豬肉（肥瘦相間的最好）、50克玉米粒、50克胡蘿卜、半勺鹽、1勺糖、半勺胡椒粉、20克淀粉、30克食用油
做法：把600克的鮮蝦洗凈，去掉蝦殼、蝦線（大概剩300克）切成碎丁放入碗中，再將80克豬肉剁成肉泥（加入豬肉口感不會(huì)太干），放入蝦碎里，再加入50克玉米粒、50克胡蘿卜碎、大半勺鹽、1勺白糖、半勺胡椒粉、20克淀粉、30克食用油順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡上勁，這樣肉餡不易散開(kāi)。
1、和面做餃子皮：容器中加入300克小麥淀粉、120克土豆淀粉、2克鹽攪拌均勻，再加上430克開(kāi)水（用開(kāi)水要不揉不成團(tuán)），邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干粉，加上20克食用油（加入食用油餃子皮不容易干），用手快速地揉成面團(tuán)（加的開(kāi)水注意不要燙到手）。
2、然后把面移到面板上，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，再揉成長(zhǎng)條分成大約40個(gè)大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜，防止干裂。再把劑子按扁搟成薄片，餃子皮制作完成。備用
3、包餃子：餃子皮上放上適量的陷料，捏住一個(gè)角大拇指不要?jiǎng)?，上層像包包子一樣打著褶往前走，最后捏緊，餃子就包好了。（也可以叫它包子）如下圖就可以了
4、蒸餃子：鍋中把水燒開(kāi)，放入蝦餃（我這次包了40個(gè)，蒸了兩層）蓋上蓋子中火蒸7分鐘，時(shí)間到了即可出鍋，我們的蝦餃做好了。
1、調(diào)餡時(shí)加入食用油，口感會(huì)更好吃，攪動(dòng)餡料時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪拌，這樣餡料不易散開(kāi)。
2、制作蝦餃和面時(shí)，用的是開(kāi)水。
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