時間：2017-08-22 12:43:51 編輯：5號網-linyin 2167
吃螃蟹的季節到了，餐桌上個大肉嫩鮮美的螃蟹要怎么做才最好吃呢？螃蟹和什么一起吃最好最有營養？螃蟹吃的時候要注意哪些事項？一起來看看吧~
吃螃蟹也要注意和其他食物一起配著吃能減少螃蟹的毒性，例如搭配著生姜或者陪溫酒。但是對于哺乳期媽媽來說，酒精是不能吃的，螃蟹多吃也對寶寶不好，盡量還是少吃螃蟹為好。
1、吃螃蟹搭配生姜：平時比較怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些姜。從口感上來說，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬于熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜中的姜汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃姜，放些蒜也有同樣的作用。
2、吃螃蟹搭配溫酒：吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝冰鎮飲料，會使胃寒的情況加重。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子同食，有導致食物中毒的危險。吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
1、吃螃蟹后勿吃柿子：從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、吃螃蟹后勿飲茶：吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹后一小時內忌飲茶水。
3、吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
4、吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。
5、吃螃蟹后勿吃泥鰍：據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
6、吃螃蟹后勿吃羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。
7、吃螃蟹后勿吃梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
8、吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
一、清蒸螃蟹
做法：先將螃蟹清洗干凈，一定要用小刷子里里外外的清洗干凈;然后把洗干凈的螃蟹放到蒸屜中用大火燒開，燒開15分鐘左右，然后關火;裝盆;用黃酒、醋、生姜調料，然后沾著螃蟹吃即可。
營養小貼士：清蒸的螃蟹保留著螃蟹的絕大部分營養，而且吃起來口感也相當贊的。
二 、蔥油蟹
同上面的方法將螃蟹洗干凈，然后同蔥花、姜片一起放到鍋中蒸熟，擺盆，灑上蔥花、生姜末，倒入油，開火，將燒熱的油倒入即可。
蔥油蟹一方面保留著螃蟹的鮮美，一方面又有蔥花的香味，簡值讓人口水忍不住直流。
三、紅膏熗蟹
做法：將螃蟹處理干凈之后，把螃蟹放到壇中倒入鹽水(一斤鹽兩斤水的比例)將螃蟹浸沒，四天過后撈出來，然后按正常的方法進行烹調即可。
紅膏粉蟹是本人自創的一種吃螃蟹的方法，雖然制作工序有點麻煩，但是吃起來的口感特別好。
螃蟹不是人人都適合吃
由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
不吃死螃蟹
因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。
小貼士：這里所說的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上來就嗚呼哀哉了。
吃螃蟹忌生食需煮熟
雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅后，食之。
小貼士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放長時間后食用。
吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的為不可食用的部位)，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
小貼士：對于患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。
小貼士：如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
吃螃蟹公母時間有講究
有句俗語叫做“九月團臍,十月尖”，意思是吃母蟹要在農歷九月期間，主要吃母蟹的蟹黃，而在農歷十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
吃螃蟹不易同食的食品
螃蟹也有與之相沖的食物，因此吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否則會給身體帶來不適。
小貼士：吃螃蟹后1小時以內不建議立即飲茶或者吃冷飲
吃螃蟹后要做喝姜湯洗手
吃完螃蟹后有條件的話，建議再喝上一碗生姜紅糖湯來暖胃。此外，由于吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味，一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。
小貼士：往往在飯店里吃完螃蟹后會有一碗飄著香菜葉的湯碗端上來，這個時候你可別吃里面的菜葉啊，否則可會鬧笑話了。
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