時間：2020-12-21 15:52:50 編輯：本站整理 0
肉蟹煲就是由梭子蟹、蝦、雞爪、土豆等食材在一起熬制作而成，很多朋友都不知道肉蟹煲應該怎么吃，接下來小編為大家介紹肉蟹煲的做法及吃法。
首先最上面的殼拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。
其次，蟹腳也可以食用。用下圖的方法，蟹腳的肉很快就能吃到，還不碎。
然后是蟹螯，用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。
1所有原料洗凈，青菜類去皮改刀；
2土豆過油炸一下，撈出控油備用；
3蟹子，去殼、去腮，斬件，裹干淀粉，過油炸，控油備用；明蝦，洗凈去須，過油炸，控油備用；
4姜、蒜切片備用；
5鍋里放油、下干辣椒5克、下圓蔥、姜、蒜片煸香，肉蟹醬煸香；
6加入啤酒；在下入配菜、下入明蝦、鹵雞爪、炸好的蟹子；
7下入煮雞爪原湯，煮至7、8分鐘調口，下入西芹段、香油收稠汁出鍋；
8撒上芝麻、香蔥末、剩下的5克干辣椒，澆上燒熱的紅油即可；
螃蟹 5只、鮮蝦 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1顆、年糕 250g、調料（根據(jù)自己口味增加減少， 我也是邊嘗邊放的，我的口味偏甜）、糖 2大勺、鹽 1小勺、蠔油 1大勺、蔥 一根、姜 30g、蒜 30g
生粉 母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用
辣椒醬 這個我只放了一點點，我不吃辣椒
郫縣豆瓣醬（或豆豉） 一勺兩勺的按你口味！
食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜習慣
1.螃蟹要用活的，不能用凍蟹
2.鹵雞爪用超市鹵肉料，剪指甲清水泡4小時后冒水，高壓鍋加鹵料，紅燒醬油，花雕酒，蔥姜，少量鹽25分鐘即可
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