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            肉蟹煲怎么吃 肉蟹煲怎么做好吃

            時間:2020-12-21 15:52:50 編輯:本站整理 0

            肉蟹煲就是由梭子蟹、蝦、雞爪、土豆等食材在一起熬制作而成,很多朋友都不知道肉蟹煲應該怎么吃,接下來小編為大家介紹肉蟹煲的做法及吃法。

            肉蟹煲怎么吃?

            首先最上面的殼拿掉(一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤的),肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉,一般用小剪刀,熟練吃蟹的人則不需要工具。

            其次,蟹腳也可以食用。用下圖的方法,蟹腳的肉很快就能吃到,還不碎。

            然后是蟹螯,用蟹鉗剪碎蟹螯,最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。

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            肉蟹煲怎么做好吃

            1所有原料洗凈,青菜類去皮改刀;

            2土豆過油炸一下,撈出控油備用;

            3蟹子,去殼、去腮,斬件,裹干淀粉,過油炸,控油備用;明蝦,洗凈去須,過油炸,控油備用;

            4姜、蒜切片備用;

            5鍋里放油、下干辣椒5克、下圓蔥、姜、蒜片煸香,肉蟹醬煸香;

            6加入啤酒;在下入配菜、下入明蝦、鹵雞爪、炸好的蟹子;

            7下入煮雞爪原湯,煮至7、8分鐘調口,下入西芹段、香油收稠汁出鍋;

            8撒上芝麻、香蔥末、剩下的5克干辣椒,澆上燒熱的紅油即可;

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            肉蟹煲食材

            螃蟹 5只、鮮蝦 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1顆、年糕 250g、調料(根據(jù)自己口味增加減少, 我也是邊嘗邊放的,我的口味偏甜)、糖 2大勺、鹽 1小勺、蠔油 1大勺、蔥 一根、姜 30g、蒜 30g

            生粉 母蟹裹蟹黃用,公蟹勾芡用

            辣椒醬 這個我只放了一點點,我不吃辣椒

            郫縣豆瓣醬(或豆豉) 一勺兩勺的按你口味!

            食用油 我一共用了三勺,按自家炒菜習慣

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            小竅門

            1.螃蟹要用活的,不能用凍蟹

            2.鹵雞爪用超市鹵肉料,剪指甲清水泡4小時后冒水,高壓鍋加鹵料,紅燒醬油,花雕酒,蔥姜,少量鹽25分鐘即可

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