時間：2020-09-25 17:27:40 編輯： 0
花椒的營養價值很高，用途也十分廣泛。很多口味中的小伙伴喜歡在做菜時放很多花椒，但是還有一些小伙伴花椒、胡椒傻傻分不清，今天小編給大家科普一下花椒和胡椒有什么不同。
變黑了花椒不宜再繼續食用，這種變黑的花椒雖然不會對身體有什么影響，但香味基本上都已經流失，吃起來也沒有味道了。還有一種黑色的花椒叫狗屎椒，這種花椒吃起來味道是苦。?
1.密封保存：花椒這類香味比較濃烈的調味料想要防止跑味最簡單的方法就是密封保存，把花椒放進密閉容器中，注意防潮防霉，需要的時候再取出來，注意最好不要放在灶臺附近。?
2.制成花椒油：將花椒制成花椒油也能讓花椒的香味更完整的保存，把花椒香氣煉出來，制成花椒油。將花椒倒進瓶子里，將鍋燒熱倒入沙拉油加熱，倒進玻璃瓶中，冷卻后再上蓋就完成!?
3. 磨成花椒粉：取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;取出自然冷卻至室溫，用粉碎機打碎，封口即為花椒粉成品。
1 品種不同?
花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。 胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果。?
2 外觀不同?
花椒果實為綠豆大小的原形顆粒，莖、桿、葉、果實都可食用或藥用。雖然全株都可食用，但是烹飪時最常用的是果實的外皮。果實未成熟時為青色，成熟后果實外皮為紅色，籽為黑色。 胡椒果實為圓形的漿果，外殼不可食用，食用部分僅為內部漿果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹飪中黑胡椒比白胡椒更為常用。?
3 用途不同?
椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效。 胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價值都體現在溫熱性上，具有溫中散寒，增進食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。?
4 口感不同?
花椒香味比較濃烈，做飯時很容易讓菜肴入味，而且麻味與麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。 胡椒氣味芬芳，香中帶辣，是一種良好的調味劑，廣泛運用于各種烹飪中。最常見的用法是制成胡椒粉，用于烹飪時祛腥提味。
1、引起便秘 花椒中的纖維素含量很高，大量食用容易導致腸胃中纖維素存積過多，大量的纖維素囤積在腸道中容易吸水膨脹，降低腸動力，有可能會導致便秘。?
2、導致上火 花椒性熱，味辛，食用會增加體內的燥熱之氣，因此大量食用花椒粉會導致上火，出現咽喉不適等癥狀。?
3、導致流產 花椒性熱、味辛，有促進血液循環的作用，活動血液，因此孕婦大量食用花椒粉會出現活血的現象，容易導致胎動，對于某些孕婦還可能會出現流產的跡象。?
4、導致回奶 在我國民間很多婦女用花椒水來回奶，食用花椒水后，斷奶2~3天即可實現回奶，而這對寶寶剛出生哺乳期女性來說就是副作用，回奶就會使嬰幼兒斷糧，寶寶對其他食物需要一個接受時期，容易出現營養不良。
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