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            炸油角的面怎么和?用生面還是燙面你知道嗎?

            時間:2018-01-10 14:39:44 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 3678

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            油角是廣東的一種特色美食,尤其是過年的時候大家都喜歡炸上幾個,看了一下做法感覺和炸餃子很類似呢!不過看起來簡單,和面其實是最難的地方

            炸油角面怎么和

            先把雞蛋、豬油全放下面粉處和面,然后慢慢倒入啤酒,至少要和十五分鐘,這樣面會更松軟!揉好后拿保鮮膜蓋好醒10分鐘!把花生炸香脆搗碎;把椰絲放下鍋里翻炒一下另椰絲更加香;把白芝麻放下鍋里翻炒一下,鍋里不需要加油,直接干炒;最后把白砂糖、白芝麻、椰絲、花生碎直接倒在一個盆里攪混一起。一切準(zhǔn)備工作完成后,就可以揉角子皮了!把面團分成3大團,先把一團面拿出來,其余還沒做的先把保鮮膜蓋好,因為風(fēng)吹到面會干,就沒那么柔軟了

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            炸油角用的什么面

            炸油角的面是半燙面,這里說的半燙面是指用開水燙面后再加入部分面粉和勻,燙面和面粉的比例大概是2:1,這樣子炸出來的油角香酥并且有點甜甜的面香味兒

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            炸油角的做法

            1.將提前炒好的花生米去外衣,用酒瓶展壓碎。分次少量加入白糖,直到覺得甜度合適。分次少量加入椰蓉,試吃后覺得香甜合適,餡就做好了。
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            2.面粉放工作臺上,中間挖個洞,打入雞蛋,加入豬油,用手拌勻。分次少量加入水,直到面團能揉成三光,臺光、手光、面光。放一旁用毛巾蓋住備用。

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            3.將揉好的面團分成若干份,取一份用搟面杖搟薄,用水杯壓出小圓面片。重復(fù),將所有面壓出小圓面片。

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            4.取一小圓面片,包入一湯匙餡料,將面片對折,捏出油角邊。

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            5.捏出花紋。

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            6.做好的油角。

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            7.干凈的鍋內(nèi)倒入小半鍋油,大火燒開,改小火。放入油角仔(能浮多少個就放多少個),不時用筷子幫油角翻身,直到炸到油角仔全部浮起,顏色金黃。

            8.用漏勺撈起油角仔,瀝干油份,放涼后入瓶密封。

            炸油角的寓意?

            炸油角是廣東傳統(tǒng)賀年的點心,因為它的形狀像“荷包”,亦即錢包,取其錢包飽脹的好兆頭,所以是新年必備的賀年品。記得小時候過年前,家家戶戶都會忙著蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來我家,明天到你家,親戚朋友互相幫助,很熱鬧,好有過年的氣氛。

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