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餐廳里怎么點(diǎn)紅酒 6個(gè)選紅酒的要領(lǐng)

時(shí)間：2018-02-01 08:50:40 編輯：本站整理 378

葡萄酒的學(xué)問(wèn)多，身為一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者，你對(duì)它們了解多少?現(xiàn)在就跟著法國(guó)葡萄酒學(xué)者芬妮.達(dá)荷斯克進(jìn)入葡萄酒的世界，用最少的文字讓你認(rèn)識(shí)更多的葡萄酒知識(shí)，即使你是初學(xué)者都能秒懂。

選酒的要領(lǐng)—在餐廳點(diǎn)酒

在餐廳點(diǎn)酒確實(shí)是尷尬又困難的一刻。當(dāng)手握筆的服務(wù)生在對(duì)面等著記下你點(diǎn)的酒款，而受邀的客人眼睛也直直盯著你，你必須在短時(shí)間內(nèi)決定要點(diǎn)什么酒!依照以下這幾個(gè)步驟，就能做出適當(dāng)而且很有效率的選擇。

1 識(shí)別餐桌上的酒杯：

是球形酒杯嗎?到處都看到一壺一壺注口大開(kāi)的小酒壺嗎?那么別指望在這里能找到好葡萄酒。

2 了解酒單上的酒款分類：

葡萄酒總是依顏色來(lái)分類的，可是然后呢?識(shí)別酒單上的葡萄酒是否按照價(jià)格、區(qū)域、風(fēng)味來(lái)分類，這將有助于你淘汰酒單上介紹的酒款，縮小挑選的范圍。

餐廳里怎么點(diǎn)紅酒 6個(gè)選紅酒的要領(lǐng)

3 檢視酒單訊息：

優(yōu)質(zhì)的酒單會(huì)提供葡萄酒全部重要的記載說(shuō)明︰區(qū)域/法定產(chǎn)區(qū)/釀酒商姓名或酒莊品牌/可能的酒窖名稱/年份/價(jià)格。如果缺少其中一項(xiàng)記載(通常缺少的都是年份)，那么，不要猶豫，向侍酒師詢問(wèn)吧。年份，是葡萄酒非常重要的訊息。

4 根據(jù)以下這些準(zhǔn)則來(lái)挑選：

? 價(jià)格︰面對(duì)價(jià)格相同的酒款，你通常會(huì)有興致傾向于挑選最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆ǘóa(chǎn)區(qū)葡萄酒。但對(duì)于價(jià)格太低的權(quán)威名牌酒款，那可要小心了??

? 以挑選的主餐食物來(lái)搭配︰如果你點(diǎn)的是口味截然不同的餐點(diǎn)，那么就選擇「百搭」的葡萄酒，口感親和、不粗暴的酒款，這類酒能夠和諧搭配絕大多數(shù)的菜肴︰滑順、酒體結(jié)構(gòu)不太密實(shí)的紅酒，例如︰索米爾香比尼(saumur-champigny)、安茹(Anjou)、布伊(brouilly)等，或者酒體結(jié)構(gòu)完整，但個(gè)性不太鮮明的白酒，例如︰勃艮地白葡萄酒(bourgone)。

5 確認(rèn)酒是在你的面前開(kāi)瓶的：

在客人面前開(kāi)瓶是一種慣例以及誠(chéng)實(shí)的保證︰你可以借此確認(rèn)是不是你所點(diǎn)的葡萄酒。

6 試飲：

這也是讓顧客試酒的一種慣例。試飲主要是為了確認(rèn)這瓶酒有沒(méi)有瑕疵。

關(guān)于開(kāi)瓶費(fèi)：

有些餐館接受顧客自行攜帶葡萄酒上門。在這種情況下，餐館會(huì)要求開(kāi)瓶費(fèi)。收費(fèi)是依照酒瓶數(shù)量來(lái)向顧客征收，以補(bǔ)償餐館原本可賺卻沒(méi)得到的利潤(rùn)。