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時(shí)間：2018-02-08 10:20:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3996
青椒的顏色原本是青色的，但是一旦采摘下來(lái)，放的時(shí)間略長(zhǎng)，青椒就會(huì)慢慢變黃最后變紅。那么，青椒變黃了能吃嗎？青椒為什么變黃？
綠色青椒變黃能吃，只是口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍微差一些。
青椒黃椒紅椒只是日照的長(zhǎng)短不同而顏色不同！營(yíng)養(yǎng)是相同的！除人工培養(yǎng)的椒！營(yíng)養(yǎng)差點(diǎn)。只要沒(méi)爛就可以了。
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，當(dāng)葉綠素含量高時(shí)，會(huì)掩蓋后者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠(yuǎn)沒(méi)有辣紅素穩(wěn)定，所以時(shí)間一長(zhǎng)，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就慢慢變黃了，并不僅僅是變黃，再放放就會(huì)變紅的。
按道理來(lái)講，黃的、綠的、紅的它們應(yīng)該都是從不同種類的樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的。而且味道也不一樣，在超市還為它們成立了不同的專柜，印象中黃色的是最貴的。但…令人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到的是，原來(lái)所有的椒都！叫！做！青！椒！只是成熟度不同而已。也就是說(shuō)青椒會(huì)慢慢的變成黃色然后變成紅色！
瞧外觀。外形飽滿、有光澤，無(wú)傷、無(wú)腐爛的青椒較好。從底部看，基本在四瓣或四瓣以上；如果青椒光澤暗淡、在四瓣以下，說(shuō)明發(fā)育得不好；如果有劃痕或有腐爛的地方，最好就不要買了。
摸手感。新鮮的青椒摸起來(lái)厚實(shí)、堅(jiān)硬，如果輕輕一按就能回彈，說(shuō)明水分充足；如果摸著軟軟的，看著已經(jīng)發(fā)蔫，按下去時(shí)皮皺皺的，說(shuō)明時(shí)間較長(zhǎng)，水分流失嚴(yán)重，不建議購(gòu)買。
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