時間：2018-02-08 10:20:18 編輯：5號網-zhaowei 3996
青椒的顏色原本是青色的，但是一旦采摘下來，放的時間略長，青椒就會慢慢變黃最后變紅。那么，青椒變黃了能吃嗎？青椒為什么變黃？
綠色青椒變黃能吃，只是口感和營養價值稍微差一些。
青椒黃椒紅椒只是日照的長短不同而顏色不同！營養是相同的！除人工培養的椒！營養差點。只要沒爛就可以了。
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，當葉綠素含量高時，會掩蓋后者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就慢慢變黃了，并不僅僅是變黃，再放放就會變紅的。
按道理來講，黃的、綠的、紅的它們應該都是從不同種類的樹上長出來的。而且味道也不一樣，在超市還為它們成立了不同的專柜，印象中黃色的是最貴的。但…令人萬萬沒有想到的是，原來所有的椒都！叫！做！青！椒！只是成熟度不同而已。也就是說青椒會慢慢的變成黃色然后變成紅色！
瞧外觀。外形飽滿、有光澤，無傷、無腐爛的青椒較好。從底部看，基本在四瓣或四瓣以上；如果青椒光澤暗淡、在四瓣以下，說明發育得不好；如果有劃痕或有腐爛的地方，最好就不要買了。
摸手感。新鮮的青椒摸起來厚實、堅硬，如果輕輕一按就能回彈，說明水分充足；如果摸著軟軟的，看著已經發蔫，按下去時皮皺皺的，說明時間較長，水分流失嚴重，不建議購買。
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