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時間：2018-02-24 11:53:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3219
豬蹄的做法有很多，可以鹵豬蹄，還可以煮豬蹄吃，豬蹄的營養(yǎng)價值是毋庸置疑的。那么，紅燒豬蹄為什么會苦？紅燒豬蹄怎么做不苦？
看做法和用什么糖了。
從你的操作過程來看，炒糖的目的是為了“上色”，不過具體做法上有點小偏差。用炒糖的方法要注意：
1、油燒熱了要改用小火。
2、不用冰糖，要用砂糖或綿白糖。
具體過程：
在熱油、小火的時候，倒入適量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一會兒，油里的糖起小泡泡了，顏色也逐漸變成醬紅色了，就倒入豬蹄（豬蹄要先在燒開的水中焯一下，再撈起洗凈），再翻炒、加料酒、姜蔥、醬油，燒開后加水淹沒豬蹄，加鍋蓋大火燒開，改用小火燜至豬蹄的皮筷子戳得動，加冰糖，大火燒了收湯、加雞精調(diào)味。
這樣燒出來的豬蹄就不會苦了。
1.把豬蹄洗凈空干，待用。
2.鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4.油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。
5.撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。
6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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