時間：2018-02-26 15:26:57 編輯：5號網-zhaowei 2414
雞肝的顏色應該是紅的偏紫的顏色，但是有的病變的雞肝顏色可能發黃或者偏褐色。那么，雞肝是綠色是什么原因？雞肝是綠色能吃嗎？
雞肝有綠色的是因為處理的時候不小心把膽弄破，而膽汁流到雞肝上，要看你喜歡怎么吃了，可以鹵著吃，也可以炒，炒的時候回點醬油、糖、少許辣椒也很好吃的。
雞肝炒雞胗
雞肝5只，雞珍10只，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.
1、雞珍和雞肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉（份量不要多）一茶匙就夠了）撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用；
2、鍋里下少許油，指天椒切丁，下過炒，之后撈起不用，洋蔥切圈，下鍋炒，下曬油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了。記得不要流太多的醬汁，帶干的比較好吃。
金針炒雞肝
材料：新鮮金針6兩、雞肝2副。
調味料：油1大匙、鹽1小匙。
做法：先將金針洗凈，去掉頭和粗梗部分；雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗凈備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最后加鹽炒拌勻即可。
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。
然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
一般人都可食用。
⒈貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
⒉高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
【宜食】
適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）、佝僂病、婦女產后貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。
【忌食】
雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
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