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時間：2018-03-02 17:24:40 編輯：本站整理 7682
由于花菜的結(jié)構(gòu)比較特殊，所以我們總覺得自己洗花菜不夠干凈，做菜的人都知道這是個頭痛的問題，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下花菜怎么洗才干凈？
1、我們要先沿著它的枝椏把它掰下來，接著我們要用刀沿著它的莖切開，把它分成一小塊一小塊的。
2、切好后，我們就可以清洗花菜啦。先用清水沖洗，沖洗完后，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然后再用清水洗干凈。
3、最后我們還要讓它在沸水中過一下水，并且要在沸水中加小蘇打。
操作完以上三個步驟后，花菜就算清洗完畢啦。這樣清洗不但可以去掉殘留下的農(nóng)藥，還可以讓花菜保持翠綠和口感。就算我們要炒熟它，也更容易入味，所需的時間也會減少，而且可以減少花菜的營養(yǎng)流失。
蟲子。洗花菜洗的就是蟲子。需要用鹽水泡半小時以上，在掰著花朵看看有沒有蟲子，蟲子有保護色，特別不容易發(fā)現(xiàn)，一定要仔細看，然后再過水抄一遍，這時候會發(fā)信水上浮著小蟲子，所以一旦沒洗干凈就吃到肚子里了。
現(xiàn)在提倡的是蔬菜先洗后切，因為蔬菜切了在洗很容易流失營養(yǎng)成分，但損失的主要是水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)。像花菜這類十字花科植物，含量更為豐富的則是VA、VC、VK、以及葉黃素、玉米黃素、胡蘿卜素和類黃酮物質(zhì)等植物化學物，這其中除了VC是水溶性以外，其他的均屬于脂溶性物質(zhì)，也就是說，用清水沖洗是不會將這類物質(zhì)沖洗出來的。而且現(xiàn)在的有機肥料一般都溶于水，包括蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽也是溶于水的，所以對于這一類的蔬菜我們盡可能的浸泡一段時間。
1、在買回花椰菜準備煮花椰菜時，一定要記住清洗干凈花椰菜。因為花椰菜常有殘留的農(nóng)藥在那，還比較容易生菜蟲，所以為了安全起見，我們在食用前一定要先把花椰菜清洗干凈后再煮。
2、牛奶和花椰菜是相克的，如果同時食用這兩種食物，會影響我們?nèi)梭w對鈣的吸收。
3、牛肝和花椰菜也不能搭配一起煮，因為花椰菜含有豐富的膳食纖維，與含有銅，鐵等礦物質(zhì)的豬肝一起食用的話，會大大降低我們?nèi)梭w對這些礦物質(zhì)的吸收。
4、花椰菜切好后，大家要記得要趕緊食用哦，不可以放那么久。因為如果花椰菜被切開后長時間置放在空氣內(nèi)，會使花椰菜中的抗癌成分損失75%以上。
5、花椰菜如果在烹調(diào)過程中，要盡量采用短時間加熱的方法，花椰菜熟后，要立即盛出，這樣可以保持花椰菜的脆嫩感，且抗癌的營養(yǎng)成分也不會流失太多。
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