時間：2018-03-18 11:32:11 編輯：本站整理 7459
青瓜也就是我們常說的黃瓜，黃瓜可以生吃，也可以炒著吃等多種吃法，而黃瓜不同的切法也會影響到黃瓜做成菜肴后的美感與口感，下面我們就來看看5種常見的青瓜切法。
事前處理準備：
1.先將頭與尾部去除，不然會影響口感。
2.可先將側邊整型，旁邊多出來的邊邊可以稍加切割去除。
直切段：
1.小黃瓜橫切成兩段，再從中間切成對半成4等份。
2.中間有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影響料理口感。
3.之后再直切成4小段，一條小黃瓜共計可切成8個直段。也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。
細絲切法：
1.將切半的小黃瓜緊黏砧板，菜刀橫切薄片。
2.力道要均勻，動作不必太快，才能使切片厚薄度均一。
3.切完薄片狀后直接下刀切成細絲，不用排列整齊后才切。?
滾刀切法：
左手按著小黃瓜滾動，右手隨著小黃瓜方向切下，切一刀轉動一次。切的斜度盡量一致，切出菱角塊更漂亮。
彈簧切法：
握緊小黃瓜，輕柔力道下刀但不切斷，每刀維持0.1公分的距離。若希望料理時更快入味，也可以將表皮去除掉一些再切，增加口感。
交叉切法：
1.小黃瓜先切成10～15公分小段，中間橫切上一刀，不可切斷、約留1.5公分。
2.再從小黃瓜正上方下刀，以45度斜切至剛剛劃開的位置，這時小黃瓜已被上下兩側的刀法給分離了，輕輕拉開即可。浪板刀刀紋本身就具有波浪造型，直接用來直切片或切段，對家庭主婦會相當省力。這種切法也適用于做西式沙拉。
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