時間：2018-03-19 13:32:37 編輯：5號網-zhaowei 2188
新鮮人參是指剛挖出來的人參，一般我們見到的人參以干人參居多。那么，新鮮人參怎么處理？新鮮人參怎么清洗？
剛采回來的鮮人參需要經過凈制，就是出去泥沙等臟東西，然后用清水快速涮洗幾次，用軟刷輕輕刷去表面的污垢。切忌不可長時間浸泡在水中，這樣會使人參的有效成分人參皂苷大量流失，因其易溶于水。涮洗干凈后置于陰涼通風處陰干，不可在陽光下暴曬。待干燥后存放于保溫箱中，可以放一些干燥劑。
清洗人參之前，可以將人參在涼水里浸泡10~20分鐘，用3~5cm的毛刷或柔軟牙刷，在干凈的涼水里，將人參蘆、膀、體、須四大部分上的泥土等刷凈（注意如果天氣較冷用溫水不要浸泡時間過長，以免營養成分流失）。呈白色或黃白色為好，注意不要碰壞主根上的表皮，也不可將珍珠疙瘩刷掉。蘆下要用手揉，然后用清水沖洗干凈即可。對于泥土較深的地方，可多沖刷幾次，如果人參支根有些地方確實不易清洗，可以將人參須切斷，然后清洗，清洗過程要迅速，減少成分流失。
人參在傳統記載中都是忌鐵器的，這個沒錯。但是這里忌鐵器是指燉煮人參的容器，防止在高溫下金屬與人參的成分發生化學反應降低藥效。菜刀在切的過程中，接觸時間短，且沒有高溫作用，發生化學反應的幾率幾乎可以忽略。而且現代家庭多用不銹鋼刀具，性質非常穩定，更不用擔心這個問題了。所以，可以用菜刀給人參切片。
人參酒在泡制時選擇高度數的白酒，密封保存，原則上是可以存放十年以上，不過建議人參酒在泡三個月后即飲用，長時間泡制會影響人參的功效，更多人參酒的問題，可搜索加一有機人參酒。
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