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雞蛋保鮮方法雞蛋哪頭朝上可以保鮮

時(shí)間：2018-03-30 09:45:01 編輯：本站整理 4069

雞蛋是大家都愛(ài)吃的食材，也可以通過(guò)雞蛋制作出成百上千種不同的菜肴，不過(guò)想要吃到新鮮的雞蛋在買回去后一定要做好相關(guān)的保存工作，一起來(lái)看看雞蛋保鮮方法。

雞蛋保鮮方法

1.首先是最為常見(jiàn)的放在冰箱里冷藏，冷藏時(shí)應(yīng)是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細(xì)菌感染變質(zhì)的機(jī)會(huì)就減少，保存效果更佳。

2.雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細(xì)菌，通過(guò)含有細(xì)孔的蛋殼感染雞蛋內(nèi)部，清洗時(shí)雞蛋表面容易被洗凈，雞蛋更易變質(zhì)，用布擦干凈即可。

3.用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細(xì)菌，使雞蛋不易被細(xì)菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

4.將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會(huì)進(jìn)入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部通道；大米會(huì)給雞蛋提供一個(gè)相對(duì)于空氣更為干燥的環(huán)境，細(xì)菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那么容易變質(zhì)了。

5.雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質(zhì)也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。

6.用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，而這種方法適用于保存大量的雞蛋。

雞蛋保鮮方法雞蛋哪頭朝上可以保鮮

雞蛋哪頭朝上可以保鮮

剛買回來(lái)的雞蛋，可以先在常溫中存放，但不要讓雞蛋直接和空氣接觸，能用布或紙蓋起來(lái)最好。不過(guò)冰在冰箱，更可以延長(zhǎng)雞蛋的新鮮以及減少細(xì)菌滋生。放冰箱的時(shí)候建議較尖頭朝下，較寬頭朝上，可讓蛋黃后貼在蛋里的氣室下面，減低微生物的入侵。不要跟強(qiáng)烈氣味的辛香料放在一起，如辣椒、姜、蒜、蔥等，如果強(qiáng)烈氣味通過(guò)蛋表面的氣孔，有可能會(huì)影響雞蛋的品質(zhì)。

好雞蛋這樣挑選

看光滑度：

外殼越光滑越好，盡量減少挑選表面摸起來(lái)粗糙的蛋殼。

看顏色：

如果是白蛋，越白的越新鮮，紅蛋則越紅越新鮮。如果蛋的顏色呈現(xiàn)暗黑色建議不要買。

看大小：

小顆的雞蛋大多為新雞生的蛋，濃稠度比較好，而過(guò)大的蛋則為老母雞生的蛋，濃稠度則不夠。可以選擇約60公克的雞蛋，是比較均勻的蛋。如果可以的話，買雞蛋還是盡量買經(jīng)過(guò)飾選、盒裝的洗選蛋，有生產(chǎn)標(biāo)示和保存期限，吃起來(lái)也比較安心。

雞蛋的吃法

基本上煮到全熟就可以，煮得越久反而營(yíng)養(yǎng)流失越多。對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化，可以的話，還是以蒸蛋、蛋花湯這種軟一點(diǎn)的口感最適合。

吃雞蛋常見(jiàn)問(wèn)題

1.土雞蛋比較營(yíng)養(yǎng)?

不一定。主要還是看雞的健康狀況，就算有比較多的營(yíng)養(yǎng)素也只是微量，攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是差不多。不過(guò)大多數(shù)臺(tái)灣正統(tǒng)的土雞都不會(huì)生蛋，所以會(huì)下蛋的土雞都是經(jīng)過(guò)改良型的，生的蛋也比較小顆。

2.每天只能吃一顆蛋?

原則上，健康的人偶爾在一天吃上兩、三顆雞蛋是沒(méi)關(guān)系的，但是吃肉的分量就要減少，以免攝取過(guò)多的蛋白質(zhì)。一顆蛋相當(dāng)于一兩肉的營(yíng)養(yǎng)，如果血脂肪異常，或膽固醇高的人建議一星期不要吃超過(guò)2～3個(gè)蛋黃，平均2～3天吃一顆。

如果真的喜歡吃蛋，也盡量避免吃蛋黃，不過(guò)兩個(gè)蛋的蛋白，蛋白質(zhì)熱量等于一顆蛋，如果在熱量上有要求，在食用上要特別注意，建議還是均衡飲食最好。

3.雞蛋生吃比較補(bǔ)?

不會(huì)，不建議吃生雞蛋。生雞蛋內(nèi)有大量的沙門(mén)氏桿菌，生吃容易造成腸胃道發(fā)炎。而且生雞蛋的蛋白，含有抗生物素的成分，會(huì)抑制生物素，當(dāng)攝取大量的生蛋白，就會(huì)影響到生物素的吸收，缺乏生物素會(huì)造成皮膚炎、脫毛、末梢感覺(jué)異常等癥狀。但只要煮熟后抗生物素的成分就會(huì)消失，熟蛋營(yíng)養(yǎng)跟生雞蛋一樣，所以沒(méi)有生吃雞蛋的必要性。