時間：2018-03-30 10:28:14 編輯：本站整理 19449
筷子是中國餐飲文化的表現之一，同時也影響著整個亞洲圈的飲食文化，而筷子也有長短與材質之分，那么在選購筷子的時候什么材質的筷子更好呢？！
1.長度
筷子的長短可根據人的手掌大小做調整，標準的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長，再加上7.5公分，就是適合自己的筷子長度。由于大人小孩，男生、女生的手長皆不同，在選擇筷子時可參考包裝上標明的筷子長度。需避免男筷女用或女筷男用，因男女生手掌大小不一，若使用一樣長度的筷子，過短的長度，男生展開筷子弧度有限，夾菜食用并不方便;過長的筷子女生使用也不方便。
成年男性：適合長度約為22～23公分。
成年女性：適合長度約為19.5～21公分。
小學、中學生：適合長度約為16～18公分。
5～6歲兒童：此年齡是學習用筷子的時期，適用的學習筷約為13～14公分。
2.竹筷、木筷
竹筷、木筷等天然材料做成的筷子最為環保且實用。柯俊年指出，竹筷輕巧好拿且耐高溫，除了用于吃飯夾菜等，也適合廚房新手拿來做為鍋鏟的替代工具，做各種料理的煎炸拌炒用。
優點：天然、環保
缺點：有的人會覺得重量過于輕巧，不易使用。需時常消毒且保持干燥以免長霉。
3.不銹鋼筷
也稱為白鐵筷，通常重量會較木筷來得重一些，質地上也較滑溜，在筷子尾端會做刻痕止滑設計，方便夾取穩定。現在的不銹鋼筷經過改良后，重量減輕許多，采買前可試拿看看。
優點：質量較為穩重，適合習慣手感有點重量者。
缺點：夾取食物較容易滑動。導熱性強，進食過熱的食物時，較容易燙傷嘴。
4.塑膠筷
這種質料的筷子質感較脆，受熱后容易變形、融化，產生對人體有害的物質。建議用于平常吃飯食用即可，不可用于高溫料理。
優點：耐滑，有角度設計好握拿。
缺點：不耐高溫。
新筷子買回家后，建議用清潔劑洗凈后再用攝氏100度沸水滾煮30分鐘，以去除細菌與雜質。若是新筷子有異味，可先浸泡白醋30分鐘后再洗凈并沸煮，也可用茶葉水直接滾煮30分鐘，以去除異味。需注意的是，塑膠筷要先檢視其標明的耐熱度，目前市售的塑膠筷約可耐熱至攝氏140度。
拇指始終保持在伸直狀態，用力按在食指第一關節處。用筷子時候，拇指以下的四根指頭，盡量保持并攏，夾菜只是食、中二指輕微的屈伸。
像拿毛筆寫字：許多人拿筷子像拿筆一樣，太過用力。這樣筷子不容易施力，夾取食物時也容易掉落。(圖為錯誤示范)
像握緊叉子：握緊拳頭般的緊握筷子，如此把筷子當叉子用，夾取食物時容易滑動。(圖為錯誤示范)?
以筷子替代鍋鏟，在施力與運用上會來得較為輕松。料理用的筷子以竹筷或木筷最為推薦，環保天然且耐高溫。
1.短筷：
煎：煎肉片或煎糕點時需要翻面，這時短筷輕巧俐落就很適合，長筷有時候用在翻面時比較不好施力。
拌：短筷用來打蛋、拌勻食材等都很好用。
炒：使用平底鍋炒菜，對于不擅長用鍋鏟者會很傷腦筋，使用短筷做拌炒，可避免將青菜炒出鍋外的窘況。
2.長筷：
煮：長筷可用于煮面與撈面，較不易被燙傷，且長筷一次夾取面條量較多，若是要扇涼面條做涼面時，較節省時間。
炸：油炸料理要起鍋時，建議用長筷幫忙夾取，不僅好運用也不怕碰到熱油。
洗筷子看似不難，但真的要將筷子洗干凈，避免細菌或清潔劑殘留，還是得注意下列細節。
一雙一雙分開洗：建議將筷子以「一雙」為單位，分別刷洗，用海綿輕輕刷洗干凈，同樣筷子尾端處也要做清洗重點加強。
NG!大把搓洗
將大把筷子一次放到水龍頭底下搓洗，發出「搓拉搓拉」的聲音以為就是洗干凈了，其實是錯誤的。這樣的洗法容易造成有的筷子洗到了、有的沒有，尤其是筷子前端有刻痕設計者，若是大把清洗很容易造成清潔劑未洗凈而殘留的狀況。
瀝干水分并風干：筷子洗干凈后，直接攤開平放在通風處瀝干水分并風干。待確定完全干燥后再收納。
NG!直接收進筷盒：
筷子清洗干凈后一定要放在通風處晾干，保持干燥，不可直接收進筷盒或抽屜中，以免容易因潮濕而長霉或造成細菌殘留。達人提醒，若是要放進烘干機烘干與消毒，應注意該款筷子是否耐高溫。
筷子經過搓洗后，表面容易變得粗糙或產生裂紋或材質改變，建議3個月到半年就要更新一次。若是用于油炸料理至筷子變黑，務必馬上丟棄不用。
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