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時(shí)間：2016-05-11 14:49:49 編輯：本站整理 3770
開始做飯的新手，難免會(huì)遇到各種小問題，就一起來說說，炒菜感覺很苦是怎么回事，同樣的菜怎么炒出新鮮的口感，下面我們一起來看看，怎么炒出好吃的菜。
把菜上的農(nóng)藥洗凈，用蔬果洗滌劑浸泡10-20分鐘，或用清水浸泡30分鐘換水連續(xù)2-3
有些菜在一定的季節(jié)會(huì)泛苦味，只要做菜的時(shí)候適當(dāng)加少于糖可掩蓋苦味，口感微甜
火不能太大，菜燒焦了就苦了，菜老了本身發(fā)苦
簡單那就是菜炒的太久加上鍋可能炒過其他什么苦的菜鍋還未洗盡或者炒的時(shí)候火太猛，在或者菜本身就帶點(diǎn)苦的味道，還可以適量的放少去的糖，這樣可以減少菜苦的味道。
方法一：
如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅后，再倒入開水后煮沸，大約煮10分鐘左右晾干后就可以使用了。
方法二：
新買來的鐵鍋，有很多鐵銹不能使用，可用砂紙先把鐵銹磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒干，再用熱水刷干凈，就可以使用了。
方法三：
還可以把鐵鍋泡在淘米水中數(shù)小時(shí)后，再用清水洗干凈，鐵鍋上的鐵銹會(huì)清除得比較干凈。
方法四：
新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱后的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可除去新鍋的異味。
方法五：
買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱后，接著把肥肉放進(jìn)鍋里。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內(nèi)涂抹，直到肥肉煸成干。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護(hù)膜，也能保證鐵鍋不會(huì)生銹。
方法六：
新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生銹。
鐵鍋生銹會(huì)造成鐵中毒嗎?的確，鐵的紅銹會(huì)與食物中的酸發(fā)生作用，使鐵在食物中的含量大幅度上升。不過，只要把紅銹刷去，哪怕刷不干凈留下一點(diǎn)痕跡，用它炒菜并不會(huì)帶來嚴(yán)重的后果。只要記得不用這種鐵鍋煮酸味水果就好了。
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