時間：2016-05-20 09:11:52 編輯：本站整理 19718
1、母雞輸卵管患上炎癥。
母雞的輸卵管炎癥有時候也是因為感染了大腸桿菌或沙門氏菌;這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實蛋的質量已經下降了，也不夠新鮮了。
2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，從而導致蛋殼長斑;
3、雞蛋質量下降，或存放時間比較久，導致細菌附著在蛋殼表面。
首先，拿起雞蛋，感覺一下手感。相同大小，感覺比較重的是新鮮的雞蛋。或者放入10%鹽水當中，看看是否會半浮起來，沉在下面的是比較新鮮的雞蛋。用手搖一搖，內部沒有晃動感的是比較新鮮的雞蛋煮熟之后，新鮮的雞蛋不容易剝殼，而不新鮮的雞蛋蛋殼容易分離。輕輕磕幾下雞蛋，蛋殼和雞蛋緊貼不分開的是新鮮的雞蛋，馬上掉下來一塊或者不能緊貼的是不太新鮮的雞蛋。剝殼后，能剝出三層蛋白的是新鮮的雞蛋，只有一層的是不夠新鮮的雞蛋。切開雞蛋看，蛋黃在正中間的是新鮮的雞蛋，偏離越遠，就越不新鮮。
如果要大批買雞蛋，最好能夠隨機挑兩個打開看看。新鮮的雞蛋能看到長長的蛋黃系帶，這里只能看到一小團白色霧狀物質；新鮮的雞蛋能看到三層濃稀蛋清，這里只能看到兩層；新鮮雞蛋攤開時是圓形的，而這個最外層的蛋清已經散開成為不規則形狀。不過，我們日常所買到的雞蛋，如此已經不錯了！因為它的蛋黃至少還驕傲地向上鼓著。
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