時間：2018-07-17 17:30:38 編輯：本站整理 337
豆瓣醬可以算是生活必需品了，只要你需要做飯。我們在生活中去超市是不是會看到有好多種豆瓣醬，該怎么挑選呢？再就是還有菜市場有新鮮的，那種豆瓣醬，我們又該怎么挑選呢？
挑選豆瓣醬的最直接的方法就是看生產日期和保質期。這是在市場上有合格包裝的挑選方式。如果在菜場購買新鮮的，賣家親自做的，那就要從色澤、香味、味道、外觀四個方面挑選。色澤上越是紅艷，說明質量不好。優質的豆瓣醬有很濃郁的醬香味，假的只有生辣椒味。味道上主要是醬香味，假的就只有咸味了。優質的豆瓣醬粘稠適度，假的水分比較多。
豆瓣醬能放冰箱。如果是未開封的選擇陰涼處即可。如果是已經開封的，那最好是放在冰箱了，而且放在冰箱里也要包裝好，避免冰箱里面的微小分子進入豆瓣醬中，導致豆瓣醬變質。
豆瓣醬酸了還可以吃，但是要看它酸的程度，如果是特別酸那就重新買一瓶吧。如果只是有一點點酸，自己吃能接受的那種，可以在每次吃的時候少量放一些堿，這是一種化學反應，起化學反應后就不會發酸了，可以放心食用，這種化學反應不會對人體造成危害。
豆瓣醬沒有禁忌的食物，因為豆瓣醬是調味品。如果硬要說一個什么相克之物，那就是田螺吧。豆瓣醬是蠶豆為原料制作而成的，而蠶豆的禁忌搭配正是田螺，兩者同吃會是人腸胃不適，容易引起腸絞痛。
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