時間：2018-07-30 17:46:53 編輯：本站整理 155
這幾年蔬菜農藥超標殘留的新聞層出不窮，讓許多主婦感到心慌慌，擔心買到有大量農藥的蔬果回家，本來想自己煮以維護食安，卻越吃越不健康。該怎么安心吃？聽聽營養師怎么說！
蔡媽媽(化名)經常攪打果菜汁給全家人飲用，但自從家中有一名「過動兒」后，她不禁擔心：「孩子的過動癥會不會是蔬果里殘留的『有機磷農藥』作祟?」「有機磷農藥」可因食入、吸入或經皮膚吸收，它會抑制乙醯膽堿酯酶(Acetylcholinesterase)，引起膽堿激導神經過度興奮，長期攝取低劑量可能導致「注意力不足過動癥」，高劑量則可能引發急性中毒。
若要攝取蔬果的營養，又要避免農藥，應注意什么呢?
1.挑少毒蔬果
有機、網室栽種及實心的根莖類，種植過程通常比較不需使用農藥;帶有外皮(葉)包覆的蔬果，則較容易去除農藥污染。
例如：空心菜、莧菜、地瓜葉、紅鳳菜、皇宮菜、黃秋葵、萵苣(A菜、大陸妹)、茼蒿、芥藍、花椰菜、高麗菜、蘿卜、青椒、茄子、大頭菜、菇類、番茄、木瓜、芭樂、紅甘蔗、桑椹、石榴、西瓜、香蕉、楊梅、鳳梨等，都是不錯的選擇。
地瓜葉栽種不需用農藥，食用上較安心。
2.防農藥殘留
非時令、搶收搶種或連續采收的蔬果(如：瓜類、豆莢類)及高經濟價值的作物(如：櫻桃、茶葉)，通常較容易殘留農藥。
例如：菠菜、生菜、油菜、芹菜、芫荽、小白菜、小黃瓜、蘋果、梨、蓮霧、芒果、柑橘、草莓、葡萄、龍眼、荔枝等蔬果，農藥殘留的風險較高。
草莓一定要帶著蒂頭清洗。
3.放兩天再吃
使用「馬拉松」農藥，約4天可采收;遵照用藥安全期采收，應不致有農藥殘留的危險。若不確定何時噴藥，蔬果買回家后，建議先放在涼爽通風處2天，讓蔬果表面的農藥氧化分解，可減少農藥的殘留。
4.用清水沖洗
大部分農藥都可溶于水，堿性環境更可加速有機磷農藥分解。蔬果食用前，先不要去皮，在清水(可沖泡小蘇打粉、苦茶粉)中浸泡5分鐘，再移至水龍頭下，用細長流水連續漂洗3～5次，沖掉蔬果表面的農藥、蟲卵或清潔劑。茄子、番茄、小黃瓜和葡萄等有皮的蔬果，還可以用軟毛刷清洗，或去皮食用。
用細長流水連續漂洗3～5次，有助于沖掉沾附在蔬果表面的農藥。
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